digital_06205.jpg『パティスリーのための バター不足対応レシピ バターのかわりに植物性オイルを使う』

菊地 賢一 :著

バター不足時でもケーキの品質を保つには、レシピにどのような工夫が必要か。バターの代わりに太白胡麻油、オリーブオイル、ナッツ系オイルなどを駆使した40品のレシピを紹介。

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