月刊食堂

毎月20日発売／A4変版／約120ページ／定価1,870円（税込）
創刊1961年（昭和36年）

時代と併走し、常に信頼される
外食の経営情報を発信するリーディングマガジン

夢を追い続ける外食関連者のためのフードビジネス専門誌。競争が激化する昨今の外食産業の中で、今注目の大繁盛店の秘訣を探ります。売れるメニューの開発方法はもちろん、利益を生み出す仕組み、接客サービスの極意など、繁盛店を作るポイントをわかりやすく伝えます。また話題のヒットメニューや、外食企業が展開する新業態などをいち早く紹介し、マーケット動向を詳しく解説。さらに連載では、識者が経営実務を指南。人材育成、コスト管理、労務問題など、外食ビジネスの課題を取り上げ説明します。

専門料理

毎月19日発売／A4変版／約140ページ／定価1,760円（税込）
創刊1966年（昭和41年）

料理界の発展に寄与し、プロの料理人が最も信頼を寄せる、
料理専門誌の最高峰

「プロの料理人が知りたい技術・知識を誌上で紹介する」。それが、昭和41年創刊以来の、『月刊専門料理』のテーマです。かつて、料理の技術は料理長から弟子たちへと、厨房の中で密やかに伝えられていくものでした。これらを公の財産、料理文化として広く、正確に伝えてきたところに『月刊専門料理』の真価があります。誌面では、和・洋・中、 全ジャンルの基礎技術の丁寧な講座や、業界の重鎮や新進気鋭のシェフによる多彩な料理、最新の器具を使った新しい調理法、フランスをはじめとする海外の料理技術などを掲載。料理技術と情報をわかりやすく解説する「プロのための、プロの技術指南誌」です。

ホテル旅館

奇数月22日発売／A4変版／約170ページ／定価2,200円（税込）
創刊1963年（昭和38年）

「観光立国」を後押しし、
ホテル・旅館業界の新しい経営手法を提案するマネジメント誌

『ホテル旅館』は1963年、宿泊産業の専門誌として創刊しました。総合型シティホテル、宿泊特化型ホテル、リゾートホテル、旅館といった宿泊施設の各業態を網羅。収益性を高める設備投資戦略をはじめ、業務を効率化するためのIT戦略、労働生産性の向上に向けた人材戦略、宿泊、料飲、婚礼・宴会、スパ＆温泉といった部門別の最新トレンドなど、宿泊産業の運営・経営に役立つ情報をお届けしています。加速度的に変化する宿泊業界において、いかに厳しい競争を勝ち抜いていくか。その指針を示していくことが、本誌の重要な役割です。

カフェスイーツ

偶数月5日発売／A4変版／約130ページ／定価1,650円（税込）
創刊2001年（平成13年）

スイーツ・ベーカリー・カフェ業界を牽引する
リーディングマガジン

「カフェ」という業態が定着した今、喫茶業界はますます多様化を見せています。また、製菓・製パン業界では次々と新しいコンセプトの店舗や商品が開発され、新たな話題には事欠きません。『café-sweets』は、そんな時代のニーズを的確にとらえながら誌面を構成。特集では毎号テーマを変え、国内・海外問わず、時代の最先端を行く話題の店をレポート。さらに、人気を集める商品の徹底分析などつくり手に役立つ情報も紹介しています。商品開発のヒントとなるレシピは、プロセスを細かく写真で追い、手法と理論を丁寧に解説。“読みやすく、わかりやすく、役に立つ” をコンセプトに、業界のプロ、プロをめざす方々に向けて、最新の情報をお届けします。