『Patissier パティシエ Vol.4』に誤りがございました。謹んでお詫び申し上げるとともに、ここに訂正させていただきます。

◆P7　表1

【誤】　出典・改編：W.J.Herz and R.S.Shallenber, Food Res., 25, p.492, (1960)

【正】　出典・改編：河田昌子,『新版 お菓子「こつ」の科学』, p.63, (2013)

◆P8　表2

【誤】　出典・改編：W.J.Herz and R.S.Shallenber, Food Res., 25, p.492, (1960)

【正】　出典先はなし　※日本獣医生命科学大学 客員教授の佐藤秀美さんに取材した内容をまとめた表です。

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