新規客やフリ客を継続的に取り込むことは外食経営において重要なテーマのひとつ。そこに大きく影響するファクターが店構え、つまり店の外観です。通りすがりの利用が大いに期待できる低価格帯の飲食店にとっては、思わず店に入りたくなるような外観かどうかが、売上げアップのカギとなるのです。

本書では、ファサードづくりひと筋に30年、1000軒以上の店舗外観づくりに取り組んできた著者が、「飲食店の外観ディレクター」の視点から、店舗外観の考え方や狙いについて自身の豊富な作例を元に細部にわたって解説します。

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