5月19日発売、「月刊専門料理　2026年6月号」の特集は春夏秋冬、野菜の前菜。

膨大な数の品種があり、かつ季節で移り変わる野菜。産地や生産者によっても個性が異なるため、その特徴を掴んだうえでの適切なアプローチが求められます。

6月号では、季節の野菜を使った前菜80品とそのレシピを一挙公開するとともに、時代を彩った名匠たちの野菜料理をピックアップ。シェフたちの素材選びと表現を見ていきます。

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