年中行事や農事の文脈から津軽の食文化を深く捉えた展開編！
津軽伝承料理 人寄せの料理
2,860 円 (税込)
ISBN：9784388063994
発売日：2026年08月03日
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発行年月日：2026/8/3
判型：B5変
頁数：144頁
著者：津軽あかつきの会 著
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青森県津軽地方で地域の食文化を後世へ伝える活動をする女性の集い「津軽あかつきの会」。 前作『津軽伝承料理』に続く本書のテーマは、正月や盆といった年中行事、田植えや収穫といった農事行事、結婚や葬送といった人生儀礼などの人が寄る（集う）場で供される料理。
「一周して新しい」津軽の食の知恵には、地域性に則ったオリジナリティー、サステナビリティ、食材ロスの低減、コミュニティーと家族のつながり、ネイチャー・ポジティブ、健康とウェルネス——などの現代社会で必要とされている要素がすべて詰まっています。
多くの支持を得た前著のレシピを踏襲しつつ、新たなレシピを加え、催事や農事といった「行事」の視点からその歴史的背景を新録。二冊をあわせることで、地域の食文化の全容が改めて浮かび上がります。
◎津軽あかつきの会（つがるあかつきのかい）
青森県弘前市で、津軽地方の郷土料理と食文化を伝える「伝承料理」活動をしている女性だけの料理研究ユニット。地域でのヒアリングを軸に津軽地方に伝わる伝承料理をレシピ化しアーカイブ。予約制の食事会を毎週数日開催しているほか、青森県津軽地方の観光コンテンツとしても機能している 。著書に『津軽伝承料理』（小社刊）。