子どもから大人まで「おいしい！」の「なぜ？」がわかるレシピ＆科学の本！
料理がドンドンたのしくなる！ つくってわかる おいしさのサイエンス
1,980 円 (税込)
ISBN：9784388064076
発売日：2026年07月24日
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発行年月日：2026年7月24日
判型：B5変
頁数：112頁
木村 万紀子 著
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料理をおいしくつくるこつには、科学が隠れています。
本書では、ハンバーグ、オムライス、ポテトサラダ、からあげなど子どもに人気な料理の調理のこつと、なぜそうするとおいしくなるのかを科学の視点から解説します。家庭科と理科、別々の授業で習っていることが、調理の実践を通じて結びつき、より深い学びへとつながっていきます。
ていねいでわかりやすい科学解説で、調理科学をはじめて学んでみようと思っている大人にもおすすめ！
つくり方はすべてプロセス写真入りでしっかりとわかりやすく伝えます。
また、料理ごとに特においしさのポイントとなる工程をていねいに掘り下げて紹介。できあがりのおいしさと手順の科学的根拠とが体感でき、たのしい体験をしながら学びを深めることができます。
著者の木村万紀子さんは辻調理師専門学校で調理科学を教えながら、４歳から参加できる子供むけの料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を主宰されています。調理科学を教える専門家でありながら、子どもの目線に立ち、子どもたちの「おいしいものをつくってみたい！」という気持ちを育みつつ、科学の面白さに開眼させるレッスン手法は見事。本書では、レッスンのエッセンスをわかりやすくまとめ、ご家庭でいつでも手に取れる形にしてお届けします。
◎木村万紀子（きむら・まきこ）
1997年に奈良女子大学家政学部食物学科を、そののちに辻調理師専門学校を卒業。同専門学校で調理科学を、高校で家庭科を指導するほか、プロの調理・製菓の技術を調理科学の目線から解説する講演や執筆、テレビ出演などを行う。著書に『おいしい！がわかる 小学生からのお菓子の科学』（小社刊）、共著に『科学でわかるお菓子の「なぜ？」』『科学でわかるパンの「なぜ？」』（小社刊）、『西洋料理のコツ』（角川ソフィア文庫）がある。そのかたわら、「サカモトキッチンスタジオ」主宰・故坂本寛子氏のもとで、子どもに料理を教える手法を学び、子ども向け料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を設立。子どもたちに「料理は科学」と伝える活動を続ける。