店構えの“なぜ”と“どうつくる”がわかる一冊。
外観集客 売上げがあがる飲食店の店構え
2,420 円 (税込)
ISBN：9784388154661
発行年月日：2026年5月25日
判型：A5
頁数：132頁
戸田 大輔 著
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『外観集客 売上げがあがる飲食店の店構え』
新規客やフリ客を継続的に取り込むことは外食経営において重要なテーマのひとつ。そこに大きく影響するファクターが店構え、つまり店の外観です。通りすがりの利用が大いに期待できる低価格帯の飲食店にとっては、思わず店に入りたくなるような外観かどうかが、売上げアップのカギとなるのです。ファサードづくりひと筋に30年、1000軒以上の店舗外観づくりに取り組んできた著者が、「飲食店の外観ディレクター」の視点から、店舗外観の考え方や狙いについて自身の豊富な作例を元に細部にわたって解説します。
本書は4章構成で、「飲食店にとって店構えの役割とは」と銘打ったCHAPTER1が、基本となる著者の考え方の解説。CHAPTER2「12の実例からひもとく外観集客のポイント」は実例研究で、CHAPTER3が外観デザインのノウハウを詳述する「売上げがあがる店構えはこうつくる」。CHAPTER4は実際に著者が受注・納品するまでを説明する「店構えのプランができるまで」で、クライアント３社のコメントも掲載しています。なおCHAPTER2の実例12店は「月刊食堂」の連載記事からの転載で、その他は書下ろしとなっています。
【担当編集者より】
(株)飲食店店構え研究所代表取締役社長の戸田大輔氏による、ほぼ10年ぶりの新刊です。他社から発行された前著との大きな差は、戸田氏が手掛けた店舗外観の実例をカラーで多く収録するとともに、それがどんな狙いでつくられているのかを事細かく解説している点。また、外観デザインのノウハウも惜しみなく公開しています。なお本書カバーや表紙デザイン、「外観集客」というタイトルロゴは、戸田氏の手によるものです。