《特集》料飲施設の新作ラインアップ
ホテル旅館 2022年12月号
2,200 円 (税込)
ISBN：4910033391227
発行年月日：2022/11/22
判型：A4変
頁数：144頁
柴田書店 編
入国規制の大幅緩和や全国旅行支援の追い風を受け、ホテル・旅館業界にも、にわかに活気が戻ってきました。旅行者が増え宿泊部門が安定すれば、次に待たれるのは料飲部門の業績回復です。12月号では外資系ホテルのF＆B、旅館が手掛ける料飲施設、ホテルの最新朝食の3テーマで宿泊施設における食の最新動向をご紹介します。
○外資系・新ホテルのF＆B解剖
4つの料飲施設で広島の食文化の発信をめざす
ヒルトン広島（広島市）
最先端のウェルネス体験を提供する次世代型の「ウェスティン」
ウェスティンホテル横浜（横浜市）
○外来客にアピールする旅館のマグネット施設
信州にこだわった本格フランス料理店とプレミアムフロアとの連携
鹿教湯温泉 斎藤ホテル（長野県・鹿教湯温泉）
「泊まれる鮨屋」をコンセプトに登場した全6室のオーベルジュ
鳥居崎倶楽部HOTEL＆SEAFOOD（千葉県・木更津市）
直営のブリュワリーとチョコレート店、日帰り入浴専用個室を集約
あぶらや燈千（長野県・湯田中温泉）
○ブッフェ・セミブッフェスタイルの再興に見る「ホテル朝食」最前線
メズム東京、オートグラフ コレクション／ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留／ラビスタ東京ベイ／The BREAKFAST HOTEL 福岡天神／The BREAKFAST HOTEL 福岡中洲／銀座朝食ラボ
《SPECIAL TOPICS》
別荘とホテルの垣根を取り除く新たなビジネスモデル
NOT A HOTEL《旅館の投資研究》
欅の宿 縁（滋賀県・甲賀市）
《FOREIGN REPORT》
パークロイヤル コレクション ピッカリング シンガポール（シンガポール）
《連載》 諸国ホテル漫遊記 関根虎洸
「天空の禅寺 奥秩父『大日向山大陽寺』」
宿泊産業がリーダーシップを取るべき日本版DMOの開発・運営戦略＿#26 原 忠之
「中長期的な観光地開発戦略をDMO主導で実現した実例」
歴史を彩ったホテル、その物語＿#63 富田昭次
「水辺に憩いを提供した人々：昭和編（後編））」
考える旅人＿#127 山口由美
「高付加価値と適正価格のインバウンド戦略を」
今月の小規模店
まごころの宿 丸井（和歌山県・龍神小又川温泉）
江の島 恵比寿屋（神奈川県・藤沢市）
ホテルルームのお伽話＿#381 井村日登美
「攻める客室」
ホテル旅館の用語解説＿#521 岡本伸之＋事典製作委員会
オフライン業者のダイナミックプライシング／Ｏ2Ｏ業者のダイナミックプライシング
コーネル・ホスピタリティ・クォータリー誌から
監訳・原 忠之
バジェットホテルのブランド上方拡張を検証する：相互のスピルオーバー効果（前号続き）
Examining the Step-Up Brand Extensions of Budget Hotels :The Reciprocal Spillover Effects
世界ホテル事情通信 …後藤克洋
「外の食事」はこうなってる …氷川恭介
東京ホテルウォッチング …北 英介
今月の本『魚介ガストロノミー』（柴田書店）
LGBTQツーリズム講座 …小泉伸太郎
ホテル旅館、デザインのかけら …石川雅英