《特集》売れてる、ギフト菓子
cafe-sweetsvol.215
1,430 円 (税込)
ISBN：9784388809172
発行年月日：2022/12/5
判型：A4変
頁数：136頁
柴田書店 編
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ギフト需要が高まる季節を迎え、「あれおいしいよね」「なかなか買えないよね」などと話題を集める菓子の“売れる理由”を徹底検証しました。選ばれるギフト菓子は、信用がすべて。間違いなくおいしいことが前提で、それに加えて期待感を高める包み、箱を開けた時に驚きや感動を与えられる仕立てなども要となる昨今。贈る側の心をつかむのはなかなか容易ではありません。選ぶ側の目も肥えてきた今、何がギフト菓子に求められているのか。今号では、提案の仕方から陳列に至るまで、各店がトライ＆エラーで培ってきた貴重なアイデアを紹介します。
アヴランシュ ゲネー／パティスリー エトネ／ラトリエ ヒロ ワキサカ／ティール／アンフィニ／パティスリー ラパージュ／リムヴェール コウジ タカヤマ／セイイチロウニシゾノ／パティスリーエヌグラム／シナリス
○話題のクッキー缶は、ここが違う！
スイーツガーデン ユウジアジキ／パティスリー エトネ／パティスリー サクラ／バボン パティスリー／レグザゴン／お菓子屋 ひつじ組／TAYORI BAKE／ジュンリーケーク／アンリブレ／ラトリエ モトゾー
・こだわりのレシピを聞きました
○新定番化の予感?! NEOギフト菓子
クリオロ／パティスリー メゾンドゥース／レス／ラ・クラシック／アンフィニ／ル フィナンシェ ドゥ ラ リジェール／パティスリー コンステラス／オクシタニアル／パティスリー ジュンウジタ／エシレ・メゾン デュ ブール／パティスリー ウサギ／パパピニョル／サチ タカギ／トレカルム／リヴァ ショコラティエ／パティスリー ガルガンチュワ／ルフルーヴ／茶菓工房たろう／柏屋つちや／百花園／乃し梅本舗 佐藤屋／果朋-KAHOU-
・マビッシュの焼き菓子
・ギフト菓子、売るためのこつ
・フキアージュの畠山シェフに聞く インスタグラムの活用術
・パティシエがインスタグラムを活用して気づいたこと
・今号の取材店が発注する 包材会社一覧
・ルレ・デセール会員5人による焼き菓子レシピ
ジャック／フランス菓子 アン・プチ・パケ／エーグルドゥース／アテスウェイ／パリセヴェイユ
《NEW OPEN》
パティスリー・ショコラトリー デ・ガトー・ドール
【連載】
・スペシャリテ クリオロ「トレゾー」
・2人で店を パティスリー カカオエット・パリ
・今、気になる素材 ストロベリーのピューレ
・メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 ガレット・デ・ロワ
・最新パリ通信
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう ル・ヴィニュロン
・ヴィーガン おいしさのカギ ドーター・ブティック
・Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子 パンドーロ
・和菓子、この味 天野屋の明神甘酒
・ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 シフォンルージュ アステリスク 和泉光一さん
・はじまりの、菓子 ミルフィーユ アツシハタエ 波多江 篤さん
・今日もお疲れさま！ シェフたちの仕事終わりのホンネ
パティスリー イーズ／フキアージュ／ル ショコラ ドゥ アッシュ
・いい店、いい話 私立珈琲小学校（川口葉子）