一人でも宴、二人でも宴、家族でも宴、みんなでも宴
ミニマル料理 日々の宴
1,980 円 (税込)
ISBN：9784388064021
発行年月日：2025/11/21
判型：B5変
頁数：144頁
稲田 俊輔 著
レシピ本大賞【プロの選んだレシピ賞】を受賞した『ミニマル料理』。シリーズ第三弾のテーマは「宴（うたげ）」です！
「最小限の材料で最大のおいしさを追求する」ミニマル料理のコンセプトをきっちりと守りつつ、日々の食卓を宴にしてしまおうという意欲作。
一つ一つの料理がシンプルなミニマル料理なら、一人の日々の食卓ですら宴になる。料理にかける手間暇は可能な限り省きたい。でも、日々の食事の悦びを諦めたくない。そんな欲張りなあなたに捧げる一冊。
日常の食卓を華やかにするだけでなく、組み合わせ次第でパーティ料理にも展開可能。年越しのごちそうや、年末になるとSNSをにぎわせる稲田家のおせちも大公開。日常も非日常も、すべてのごはんの時間を特別に！
【前書きより】
宴、というと、大勢で集まってワイワイ騒ぐイベントをまずイメージするやもしれません。もちろんそれは宴という言葉の中心にある概念でしょう。しかしそれだけにしておくのももったいない。家族水いらずで集うのも宴たり得るし、大切な人と二人、差し向かいで楽しむ宴があってもいい。そして何なら、一人静かに目の前のおいしいものと対峙する時間こそが、一周回って真の宴なのかもしれません。日々の食事をゆめゆめ徒（あだ）や疎（おろそ）かにすることなかれ、ならばいっそ、毎日を宴にしてしまえ。それが本書に込めたメッセージです。
【第１章 前菜】（抜粋）
○サラダ ―サラダの基本は１・５・10―
ミニマルコールスロー／白菜とブルーチーズ／ナッツのサラダ／ナンプラーキャベツサラダ など
○パン ―サンドイッチは前菜で―
きゅうりのサンドウィッチ／逆クロックムッシュ／パンプディング など
○温野菜 ―温野菜は影の主役―
ユビキタス／じっと我慢のきのこバター／焼きレタスのシーザーサラダ など
○揚げもの ―助かる揚げもの―
自家製チキンナゲット／あのナゲットソース２種 など
○シンプルなスープ ―ポタージュの四季―
にんじんのポタージュ／料亭赤だしエクスプレス／みそ湯 など
○食べるスープ ―食べるスープ、飲むサラダ―
言ったもん勝ちボルシチ／タラトール など
【第２章 メインディッシュ】（抜粋）
○魚介料理 洋 ―水で引き出す魚介の旨み―
迂闊（うかつ）につくるブイヤベース／サーモンのウハー／魚（うお）パスタ など
○魚介料理 和 ―家ならではの魚介のご馳走―
海鮮と野菜の豆天（まめてん）／料亭鰤大根 など
○挽肉料理 ―肉汁を封鎖せよ―
肉汁封鎖ハンバーグ／ハンバーグのパイ包まない焼き／ミニマル肉だんご など
○煮込み料理 ―肉を煮ればご馳走―
豚肉の概念ビーフシチュー／鶏手羽蓮根 など
○肉と米 ―ご馳走篇―
おうちケバブ／昭和31年インド大使館直伝チキン・カレー／ビーフストロガノフ など
○肉と米 ―日常篇―
あわてない炒飯／肉とめし定食 など
【第３章 究極の宴ー年越しとおせちー】（抜粋）
○すき焼きのススメ
○玉手箱ちらし寿司
○質実剛健おせち
和牛ローストビーフ／里芋と海老の江戸煮／京風だし巻き玉子／鰤味噌幽庵焼き など
◎稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）
料理人、飲食店プロデューサー、文筆家。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。居酒屋、和食、洋食、フレンチなどさまざまなジャンルの飲食店業態開発に従事する。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー』『だいたい1ステップか2ステップ! なのに本格インドカレー』『ミニマル料理』『ミニマル料理「和」』（すべて柴田書店）などの料理書をはじめ、エッセイ、小説など著書多数。
【目次テキストを見る】
- 前書き
- 本書を読む前に
- サラダ ―サラダの基本は1・5・10―
- ミニマルコールスロー
- 白菜とブルーチーズ、ナッツのサラダ
- ナンプラーキャベツサラダ
- キャロットラペ
- レタスとトマトのサラダ
- パン ―サンドウィッチは前菜で―
- きゅうりのサンドウィッチ
- 卵のサンドウィッチ
- ハムとチーズのサンドウィッチ
- 逆クロックムッシュ
- パンプディング
- 温野菜 ―温野菜は影の主役―
- ユビキタス
- じっと我慢のきのこバター
- 焼きレタスのシーザーサラダ
- クルトン
- パーフェクトミックスベジタブル
- 揚げ物 ―助かる揚げ物―
- 自家製チキンナゲット
- とんから
- 台湾酢豚
- あのナゲットソース2 種
- シンプルなスープ ―ポタージュの四季―
- にんじんのポタージュ
- 季節のポタージュ
- 春 ブロッコリー
- 夏 トマト
- 秋 椎茸
- 冬 白菜
- 料亭赤だしエクスプレス
- みそ湯
- 食べるスープ ―食べるスープ、飲むサラダ―
- 言ったもん勝ちボルシチ
- クラムチャウダー
- タラトール
- 宴の極意
- 一人の宴 ―スキマ時間で前菜を―
- 二人の宴 ―カルテスエッセンには一杯の温かいスープ―
- 家族の宴 ―今日はおうちでレストラン―
- みんなの宴 ―宴は自由だ！―
- 魚介料理 洋 ―水で引き出す魚介の旨み―
- 迂闊
- につくるブイヤベース
- サーモンのウハー
- パッケリ アクアパッツァ
- フライパン プランチャ
- 魚
- パスタ
- 魚介料理 和 ―家ならではの魚介のご馳走―
- 海鮮と野菜の豆天
- 天丼＆天茶
- 料亭鰤大根
- 手こね寿司
- 挽肉料理 ―肉汁を封鎖せよ―
- 肉汁封鎖ハンバーグ
- ハンバーグのパイ包まない焼き
- ミニマル赤ワインソース
- 洋食屋さん風ソース
- ミニマル肉だんご
- 肉だんご甘酢あんかけ
- 片栗粉はなぜ肉汁流出を防ぐのか
- 煮込み料理 ―肉を煮ればご馳走―
- 豚肉の概念ビーフシチュー
- 鶏手羽蓮根
- ナポリジェノベーゼ
- 肉と米 ―ご馳走篇―
- おうちケバブ
- よりクラシックなケバブソース
- にんじんピラフ
- コールドスタートのメリット
- 昭和31 年インド大使館直伝チキン・カレー
- 鶏皮のトマトクリームスープ
- ザ・ドライカレー
- ビーフストロガノフ
- 肉と米 ―日常篇―
- あわてない炒飯
- なにわのシチュー定食
- 肉とめし定食
- すき焼きのススメ
- 割下
- 稲田家の割下
- スタンダードな割下
- マイルドな割下
- 昆布水
- みんなのすき焼き
- 禁断の一人すき焼き
- 玉手箱ちらし寿司
- 壱の重『贅沢』
- 弍の重『馳走』
- 参の重『好物』
- 与の重『花形』
- 和牛ローストビーフ
- 里芋と海老の江戸煮
- 蛸セロリ
- 林檎のみりんコンポートと黒豆
- 京風だし巻き玉子
- 関東風甘い玉子焼き
- 鰤味噌幽庵焼き
- 地鶏醤油焼き
- 焼き物のあしらい 酢蓮・酢茗荷
- 煮〆
【目次テキストを見る】
- 前書き
- 本書を読む前に
- サラダ―サラダの基本は1・5・10―
- ミニマルコールスロー
- 白菜とブルーチーズ、ナッツのサラダ
- ナンプラーキャベツサラダ
- キャロットラペ
- レタスとトマトのサラダ
- パン―サンドウィッチは前菜で―
- きゅうりのサンドウィッチ
- 卵のサンドウィッチ
- ハムとチーズのサンドウィッチ
- 逆クロックムッシュ
- パンプディング
- 温野菜―温野菜は影の主役―
- ユビキタス
- じっと我慢のきのこバター
- 焼きレタスのシーザーサラダ
- クルトン
- パーフェクトミックスベジタブル
- 揚げ物―助かる揚げ物―
- 自家製チキンナゲット
- とんから
- 台湾酢豚
- あのナゲットソース2種
- シンプルなスープ―ポタージュの四季―
- にんじんのポタージュ
- 季節のポタージュ
- 春ブロッコリー
- 夏トマト
- 秋椎茸
- 冬白菜
- 料亭赤だしエクスプレス
- みそ湯
- 食べるスープ―食べるスープ、飲むサラダ―
- 言ったもん勝ちボルシチ
- クラムチャウダー
- タラトール
- 宴の極意
- 一人の宴―スキマ時間で前菜を―
- 二人の宴―カルテスエッセンには一杯の温かいスープ―
- 家族の宴―今日はおうちでレストラン―
- みんなの宴―宴は自由だ！―
- 魚介料理洋―水で引き出す魚介の旨み―
- うかつ
- 迂闊につくるブイヤベース
- サーモンのウハー
- パッケリアクアパッツァ
- フライパンプランチャ
- うお
- 魚パスタ
- 魚介料理和―家ならではの魚介のご馳走―
- まめてん
- 海鮮と野菜の豆天
- 天丼＆天茶
- 料亭鰤大根
- 手こね寿司
- 挽肉料理―肉汁を封鎖せよ―
- 肉汁封鎖ハンバーグ
- ハンバーグのパイ包まない焼き
- ミニマル赤ワインソース
- 洋食屋さん風ソース
- ミニマル肉だんご
- 肉だんご甘酢あんかけ
- 片栗粉はなぜ肉汁流出を防ぐのか
- 煮込み料理―肉を煮ればご馳走―
- 豚肉の概念ビーフシチュー
- 鶏手羽蓮根
- ナポリジェノベーゼ
- 肉と米―ご馳走篇―
- おうちケバブ
- よりクラシックなケバブソース
- にんじんピラフ
- コールドスタートのメリット
- 昭和31年インド大使館直伝チキン・カレー
- 鶏皮のトマトクリームスープ
- ザ・ドライカレー
- ビーフストロガノフ
- 肉と米―日常篇―
- あわてない炒飯
- なにわのシチュー定食
- 肉とめし定食
- すき焼きのススメ
- 割下
- 稲田家の割下
- スタンダードな割下
- マイルドな割下
- 昆布水
- みんなのすき焼き
- 禁断の一人すき焼き
- 玉手箱ちらし寿司
- 壱の重『贅沢』
- 弍の重『馳走』
- 参の重『好物』
- 与の重『花形』
- 和牛ローストビーフ
- 里芋と海老の江戸煮
- 蛸セロリ
- 林檎のみりんコンポートと黒豆
- 京風だし巻き玉子
- 関東風甘い玉子焼き
- 鰤味噌幽庵焼き
- 地鶏醤油焼き
- 焼き物のあしらい酢蓮・酢茗荷
- 煮〆
