人気店の商品と店づくり。パン業界のトレンドをあらゆる角度から分析！
Bakery book ［ベーカリーブック］vol.17
2,860 円 (税込)
ISBN：9784388801343
発行年月日：2025/9/3
判型：A4変
頁数：152頁
著者：柴田書店MOOK
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- 《特集》満足度の高い、菓子パン＆そうざいパン
- ジュワーッと広がるバターの旨味、ふんだんに練り込んだチーズのコク、クリームをたっぷり絞ったケーキのようなパン……。ベーカリーのヒット商品には、こうした濃厚な味わいの“中毒性の高いパン”が多く、そのインパクトの大きさが、リピート率の高さにつながっています。巻頭特集では、全国の12店・72品の、スペシャルな菓子パン・そうざいパンを紹介。「また食べたい」と思わせる、満足度の高い菓子パン・そうざいパンをレポートします。
アルゴリズム（東京・中野）
下田流（東京・高島平）
SHIBUichi BAKERY（東京・渋谷）
レ ジュ ド ベベ（東京・目黒）
ほか全12店
とらやベーカリー（東京・金町）
Think（東京・日暮里）
ドウイスト（東京・笹塚）
エスタージュ（東京・押上）
たむらパン（東京・門前仲町）
チェスト（東京・清澄白河）
na（愛知・名古屋）
ほか全5店
ディッシュベーカリーポノ（東京・蒲田）
パーム（千葉・松戸）
ぱんと菓子 いろり（神奈川・北山田）
ほか全6店
涼太郎（愛知・名古屋）
KISO（愛知・名古屋）
クロフトベーカリー（群馬・前橋）
ほか全6店
ニシノカオリ
61 SIXTY-ONE
ほか