《特集》 新発想の業態が続出！ 勃興する「料飲部門」
ホテル旅館 2025年8/9月号
2,200 円 (税込)
ISBN：4910033390855
発行年月日：2025/7/22
判型：A4変
頁数：172頁
柴田書店編
- 《特集》 新発想の業態が続出！ 勃興する「料飲部門」
ホテル・旅館における「食」の深化は年々進んでいます。なかでも、「食」に特化したオーベルジュは今やフランス料理にとどまらず、日本料理など掲げる料理ジャンルが多様化しています。ホテル内の料飲施設においても、料理の専門性を高め、街場にはないレストランとすることで集客装置としての機能を高めるケースが増えています。8/9月号では、個性を有したホテルレストランの事例を紹介します。
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（神奈川県・鎌倉市）
（石川県・金沢市）
（山梨県・北杜市）
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（沖縄県・今帰仁村）
（栃木県・那須町）
（青森県・青森市）
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（大阪市・北区）
未知なるニッポンをクエストする旅
―京都みなみやましろ・奈良天理山の辺の道―
1. ボルゴ イグナシア（イタリア・プーリア）
2. ロメオ ローマ（イタリア・ローマ）
3. プタラクサ ホアヒン（タイ・ホアヒン）
4. ザ マニラ ホテル（フィリピン・マニラ）
1.「シェラトン沖縄サンマリーナリゾート」が沖縄を楽しみ尽くす夏休みイベントを開催！
2.「ヒルトン東京お台場」のクルーズに新航路が登場！
ネクストリーダーズ2024 ファイナリスト インタビュー＿#1
「大阪編」
ほか