《特集》郊外外食の新たな主役
月刊食堂 2025年8月号
1,870 円 (税込)
ISBN：4910034010851
発行年月日：2025/7/18
判型：A4変
頁数：116頁
著者：柴田書店 編
郊外ロードサイド市場で圧倒的なシェアを掌握しているのは大手チェーンの古参グループであり、その勢力図の大局には依然として大きな変化はありません。ただし、それが局地戦となると事情は大きく異なります。「大手がしないこと、できないこと」を徹底追求する個人生業、支店経営、ローカル・リージョナルチェーンのヒット店が巨大チェーンに大勝しているのです。
8月号では、成長期にあるローカル・リージョナルチェーンの躍進と、郊外のベタープライスゾーンの市況に注目。ローカルの生活者が外食にいまなにを求めているのか、その答えの一端を「郊外ロードサイドの新たな主役」の戦略と価値づくりから探ります。
《巻頭フォーカス》
郊外ロードサイド市場の新たな覇者が描く成長戦略
物語コーポレーションはなぜこんなにも強いのか
トップインタビュー
㈱物語コーポレーション 加藤央之 社長
『焼肉きんぐ』の商圏人口を10万人にしたい。物語はそれだけのスケールになった
《特集》郊外外食の新たな主役
○ローカルからリージョナル、リージョナルからナショナルへ トップ6人が語る100～700店チェーン構想
京都北白川 ラーメン 魁力屋／(株)魁力屋 藤田 宗社長
PISOLA／(株)ピソラ 鬼界友則社長
スパゲッティーのパンチョ／(株)パンチョ 野尻圭介CEO
生そば あずま／(株)ウエスト 執行役員 部長 島 泰明氏
ESPRESSO D WORKS／(株)DREAM ON 赤塚元気社長
十割そば 二代目長助／サガミレストランツ(株) 鷲津年春社長
○ヒット店の価値づくりから探る ローカル市場がいま外食に求めていること
ベビーフェイス スカイテラス メインストア奈良店（奈良・法蓮佐保山）
ステーキ＆ハンバーグ 前田亭 幸手店（埼玉・幸手）
那須御用味噌ラーメン 髙一商店 唐杉店（栃木・那須塩原）
焼津ぶしうどん しょうた 焼津本店（静岡・焼津）
【巻末付録】
2023年1月～2025年5月
大手外食チェーン新規出店総まとめ
【連載】
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・売上げがあがる店構え解説
・株式査定でわかる企業価値の上げかた あなたの会社 HOWMUCH
・誌上実験 商圏・人流データ分析で出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
(株)and Supply 代表取締役CEO 井澤 卓氏
・今月の繁盛店
・覆面店舗チェック‼（やっぱりステーキ）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2025