《特集》郊外外食の新たな主役
月刊食堂 2025年8月号
1,870 円 (税込)
ISBN：4910034010851
発行年月日：2025/7/18
判型：A4変
頁数：116頁
著者：柴田書店 編
- 《特集》マーケットシェア奪取、新市場開拓を狙う郊外のニュープレイヤー 郊外外食の新たな主役
- 郊外ロードサイド市場で圧倒的なシェアを掌握しているのは大手チェーンの古参グループであり、その勢力図の大局には依然として大きな変化はありません。ただし、それが局地戦となると事情は大きく異なります。「大手がしないこと、できないこと」を徹底追求する個人生業、支店経営、ローカル・リージョナルチェーンのヒット店が巨大チェーンに大勝しているのです。
8月号では、成長期にあるローカル・リージョナルチェーンの躍進と、郊外のベタープライスゾーンの市況に注目。ローカルの生活者が外食にいまなにを求めているのか、その答えの一端を「郊外ロードサイドの新たな主役」の戦略と価値づくりから探ります。
郊外ロードサイド市場の新たな覇者が描く成長戦略
トップインタビュー
(株)物語コーポレーション 加藤央之 社長
『焼肉きんぐ』の商圏人口を10万人にしたい。
物語はそれだけのスケールになった
〈プロフィール〉
◎ローカルからリージョナル、リージョナルからナショナルへ
京都北白川 ラーメン 魁力屋
(株)魁力屋 藤田 宗社長
PISOLA
(株)ピソラ 鬼界友則社長
スパゲッティーのパンチョ
(株)パンチョ 野尻圭介CEO
生そば あずま
(株)ウエスト 執行役員 部長 島 泰明氏
ESPRESSO D WORKS
(株)DREAM ON 赤塚元気社長
十割そば 二代目長助
サガミレストランツ(株) 鷲津年春社長
◎ヒット店の価値づくりから探る
ベビーフェイス スカイテラス メインストア奈良店（奈良・法蓮佐保山）
代表者Q&A
ステーキ＆ハンバーグ 前田亭 幸手店（埼玉・幸手）
代表者Q&A
那須御用味噌ラーメン 一商店 唐杉店（栃木・那須塩原）
代表者Q&A
焼津ぶしうどん しょうた 焼津本店（静岡・焼津）
代表者Q&A
2023年1月?2025年5月
大手外食チェーン新規出店総まとめ
ほか