《特集》東京私鉄4路線 視察店ガイド
月刊食堂 2025年3月号
1,870 円 (税込)
ISBN：4910034010356
発行年月日：2025/2/20
判型：A4変
頁数：120頁
柴田書店 編
テーマはストアコンパリゾン、すなわち競合店調査です。ストアコンパリゾンとは競合店の成功要因を臨店調査によって突き止め、その分析結果を自社の経営課題の解決につなげる活動のことを指します。同一商圏内にある同業種の店、客単価ゾーンや利用動機が似通った店が主な調査対象となりますが、業界の勢力図を塗り替える革新的なフォーマット、話題性や新規性のある店などもその対象となります。3月号では東京私鉄4路線沿線エリアの最先端ヒット店や地域密着型店などをご紹介。沿線各駅エリアの外食事情や商圏特性などをディスカッションした編集部座談会、視察推奨店のどこがビジネスモデルとして優れているのかを独自に読み解いた「視察店の通山流解釈」も必読です。
◎視察路線#1 東急東横線視察店ガイド
編集部座談会 外食マーケット雑感
○代官山駅代官山のんき
○中目黒駅Ｔ／博多おでん自然薯 ちかっぱ堂／焼肉 冷麺 てっちゃん 中目黒店
○祐天寺駅初場所 祐天寺店／祐天寺Bob
○学芸大学駅カルボ 学芸大学店／警視鳥／TUTU／びゃく／farm studio #203／目黒 三谷
○自由が丘駅立呑み中華 起率礼
◎視察路線#2 東急田園都市線視察店ガイド
編集部座談会 外食マーケット雑感
○池尻大橋駅OMA／LUCKY ALEXANDER CHINA／リバーサイドヤオヤ
○三軒茶屋駅いざかやほしぐみ 新館／COMARU③／大衆酒場 スシスミビ 三軒茶屋店／Los Tacos Azules
○駒沢大学駅駒沢スタンドS
◎視察路線#3 小田急小田原線視察店ガイド
編集部座談会 外食マーケット雑感
○代々木八幡駅プルミエメ／ホルン／1500
○代々木上原駅nadoya no kaTte／nanca／LA PITA DE MAISON CINQUANTECINQ
○下北沢駅下北六角／シモキタ洋麺店／汁べゑ 下北沢店／STABLER Shimokitazawa Meatsand／啼寅東京／202カリー堂／BhelPuri
◎視察路線#4 京王線・井の頭線視察店ガイド
編集部座談会 外食マーケット雑感
○神泉駅大人気／渋谷 半地下 酒場／すき焼き ちかよ 渋谷店／neo／はんばーぐとおむらいすのお店 いくら 渋谷店
○幡ヶ谷駅タイ料理 ミャオミャオ／ミヤザキ商店 はなれ
月刊食堂編集長のビジネスモデル読解
ここがすごい、ここがおもしろい！
視察店の通山流解釈【連載】
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・売上げがあがる店構え解説
・株式査定でわかる企業価値の上げかた あなたの会社 HOWMUCH
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
(株)TAPETUM 代表取締役 森 洋平氏
・必見の繁盛店
・覆面店舗チェック‼（ガスト 至福のフレンチコース）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2025