《特集》繁盛店の什器備品723点
月刊食堂 2024年12月号
1,870 円 (税込)
ISBN：4910034011247
発行年月日：2024/11/20
判型：A4変
頁数：120頁
柴田書店 編
「神は細部に宿る」。つまり「店の完成度を高めるのはディテールの突き詰め」ということですが、大がかりな投資が必要な建築物で普遍性を担保し、出費が低額で済む装飾品でトレンドを採り入れる、というテクニックは投資効率が高いともいえるでしょう。什器備品や建物附属設備はオーナーが描く世界観を表現する演出道具であり、同時にお客の体験価値を高める名脇役でもあります。12月号では細部をおろそかにしない繁盛店オーナーたちが愛用する総計723点の什器備品・建物附属設備の数々を一挙大公開します。
ミリネヤンコプチャン（京都・京都河原町）／野毛テポチ（神奈川・桜木町）／伏見町 POPEYE（愛知・伏見）／SAKE NERD（大阪・難波）／肉料理PINE（大阪・東梅田）／The sunset beach（京都・清水五条）／なまけ（東京・蒲田）／高円寺 動悸（東京・高円寺）／マンション台北（東京・大塚）／タイ屋台 999 新橋店（東京・新橋）／餃子そして焼味 巣王（大阪・堺筋本町）／大皿焼肉 老中（愛知・国際センター）／COPPIE［こぴゑ］（京都・四条大宮）／VOLLON（愛知・鶴舞）／日本栄光酒場 ロッキーカナイ 西新宿（東京・新宿）／焼肉 冷麺 てっちゃん 中目黒店（東京・中目黒）／□二〇（東京・渋谷）／蕎麦前 山都 麻布台ヒルズ（東京・神谷町）／MAISON CINQUANTECINQ（東京・代々木上原）／パンのトラ 安城店（愛知・安城）
【連載】
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由(わけ)
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする内外装のIDデザイン理論
（(株)駅前 代表取締役 崔 成振氏）
・売上げがあがる店構え解説
・誌上実験 商圏・人流データ分析で出店の成功確度を高めよう
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック‼（丸亀製麺）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2024