《特集》ネクストブレイク12
月刊食堂 2024年10月号
1,870 円 (税込)
ISBN：4910034011049
発行年月日：2024/9/20
判型：A4変
頁数：116頁
柴田書店 編
- 《特集》ベンチマークすべきスケールが狙えるビジネストレンド動向 ネクストブレイク12
- 10月号では、外食シーンの最先端トレンドではなく、スケールが狙える「量産フェーズ」に突入したビジネストレンド情報をお届け。焦点を当てるのは、ここ数年でビジネス熱が再燃するジンギスカン、これまで個人生業店が市場の主役だったもんじゃ焼きをはじめ、いまだ新規参入が衰えない餃子酒場やうなぎ専門店、売りかたの新規性でブームが過熱する「夜アイス」など、多店化モデルの新勢力が台頭する事業領域です。各ジャンルのプレーヤーたちはその市場性やビジネス特性をどう読み解き、それぞれの解釈を商品づくりや業態開発、スタイル表現に落とし込んでいるのでしょうか。
量産フェーズを突き進むチェーンの成長戦略
肉汁製作所
(株)double 代表取締役 松井勝也氏
(株)M ジェネラルマネージャー 森田賢央氏
GOSSOグループ 代表取締役 藤田 建氏
月島もんじゃ・お好み焼き
(株)うまプロ 代表取締役 金子真也氏
立呑み 焼きとん
光フードサービス(株) 代表取締役 大谷光徳氏
フランチャイズビジネスインキュベーション(株) 代表取締役社長 山本昌弘氏
元祖海老出汁 もんじゃのえびせん
成吉思汗 だるま
埼玉タンメン 山田太郎
月曜からアイス
焼きとん酒場 ヤマネ肉店
?元祖間借り鰻? 昼だけうなぎ屋
夷川餃子 なかじま
てっちゃん鍋の山崎（大阪・東梅田）
おこげもんじゃ ラウンジ岡野（大阪・東梅田）
?（東京・馬喰横山）
伏見町 POPEYE（愛知・伏見）
シモキタ洋麺店（東京・下北沢）
? pi?（神奈川・平沼橋）
炉端ノいとおかし（福岡・六本松）
餃子屋 かず（京都・四条烏丸）
ほか