月刊食堂　2024年6月号

1,870 円 (税込)

ISBN：4910034010646

発行年月日：2024/5/20

判型：A4変

頁数：116頁

柴田書店　編

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《特集》ファサードはコンセプトを見える化する情報発信装置　ポイントだけ解説ファサード誘客

店の外装は「情報発信装置」ともいえ、その「顔」となるファサード設計に必要なのは「アート表現」ではなく、「グラフィック表現」です。お客は店の外装が発信する視覚情報を無意識にキャッチし、どんな行動を起こすのかを決めます。すなわちファサードによる誘客術は、人間の脳が情報を処理する時間との戦い、きわめて短時間で起こる店とお客の心理戦なのです。6月号のテーマはこの「視覚情報の発信による誘客術」。そのロジックやセオリー、感性と経験則を実践するファサード表現を55店の成功例から探ります。

青山一丁目たぬき／石臼挽蕎麦処沢庵／いまのま／お好み焼き・もんじゃしらいわ／お初の十忠八／葛西彦酉／GARIGUETTE 京都／元祖仙台ひとくち餃子あずま名掛丁店／北新地鮨割烹のの／牛乳食パン専門店みるく本店／餃子といえば芭莉龍／good knight ice NARA／五燠堂／COBATO STAND OSAKA／米と焼肉肉のよいち清須店／下北六角／焼売のジョー八王子店／食堂HEY／新時代渋谷道玄坂店／新橋銀座口ガード下 THE 赤提灯／末廣ブルース／寿司炭火割烹天満鮨／せいす／代官山のんき／大衆酒場スシスミビ下北沢店／鯛白湯らーめん〇de▽／だしと麺／立呑み焼きとん大黒住吉店／チュウノジョウ／釣宿酒場マヅメ日本橋店／土鍋と魚貝 Yuge／DRAナイン／豚足・ホルモン小林商店／なおちゃんラーメン／肉料理PINE／二甲立食店／ニューまっちゃん／野毛テポチ／発酵ヤード／パンのトラ半田店／フーフー飯店亀有／flour+water 虎ノ門店／フレンチ酒場GOLD／ぼてぢゅう本店道頓堀／マグロスタンダード錦糸町本店／maze／丸源ラーメン青梅店／宮平料理店／焼鳥あたらよ／焼鳥ことりこ／焼鳥つむぐ／焼肉すだく家族亭大津唐崎店／山下本気うどん渋谷道玄坂／LUCKY ALEXANDER CHINA／六角ace

【連載】

・トップが自ら語る注目FCモデルの強み　当社FCの競争優位点、収益力、支援体制

・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由(わけ)

・対談篇　OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする内外装のIDデザイン理論

　（(株)ゼンショク代表取締役社長　大石重己氏）

・売上げがあがる店構え解説

・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用　出店と出世が止まらない体験談

・客単価×客数＝売上げ　3つすべてを変える12法則

・誌上実験商圏・人流データ分析で出店の成功確度を高めよう

・業界を活性化する若手トップ今月の顔

　(株)PEAT　代表取締役社長　橋本裕太氏

・必見の大繁盛店