《特集》アメリカ菓子の魅力とは？
cafe-sweets vol.223
1,650 円 (税込)
ISBN：9784388809264
発行年月日：2024/4/5
判型：A4変
頁数：128頁
著者：
- 《特集》アメリカ菓子の魅力とは？
- アメリカンスイーツが人気です。ベイクショップでも、コーヒーショップでも、主力となっているのはアメリカンテイストの焼き菓子。マフィンやカップケーキ、キャロットケーキにブラウニー……。焼きっぱなしのカジュアルなアメリカンスイーツは、朝食にも、おやつにも、ブレイクタイムのコーヒーのおともにもぴったりな日常の菓子として浸透しています。ベーカリーでも、クロワッサンロールやバブカ、コーンブレッドなどアメリカ発信のアイテムが続々登場。223号では、アメリカンスイーツ＆ブレッドを大研究。家庭的な手づくり感が魅力の商品の、プロの技を教えます。
エイミーズ・ベイクショップ／ポンポンケークス ブールバード／ユニコーンベーカリー／オブゴベイカー エドストリート店／ボニーズ・ベイク・ショップ／ハニーバニー
・キャロットケーキ、差別化のポイントは？
・
・菓子文化研究家 原 亜樹子さんに聞く
ブラフベーカリー／ブルーポピー・ベーカリー／コモパン
・ザ シティ ベーカリーのアメリカンスタイルのブレッド＆スイーツ
・シナモンロール、多彩なバリエーション
・サンフランシスコのカフェスイーツ 最新トレンド
・“コーヒーにぴったりの”コーヒーショップのスイーツ
ブルーボトルコーヒー 代官山カフェ
・リョウラで不定期開催
・32年愛され続ける
・SNS映えする 韓国カフェスイーツ
・パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー
ケーク・ア・ラ・ヴァニーユ、ケーク・オー・ジャンジャンブル
・ハード系の技と表現 涼太郎
・パリで活躍する日本人
パティスリー・レイヨナンス 早戸由紀さん
・「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
・COFFEEでHAPPY
堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
ほか