《特集》繁盛店の全メニュー 2024年版 前篇
月刊食堂 2024年3月号
1,870 円 (税込)
ISBN：4910034010349
発行年月日：2024/2/20
判型：A4変
頁数：120頁
柴田書店 編
四度目となる本特集。今回はメニュー設計の技術が詰まった繁盛店を前後篇に分けて徹底取材。シリーズ初回からのテーマを引き継ぎ、メニューの全体最適という高度なノウハウを視覚情報とデータで学んでいきます。
FOOD ALL MENU 67品 新時代 秋葉原本店（東京・秋葉原）
FOOD ALL MENU 106品 大衆すし酒場 スシマヅメ 野毛本店（神奈川・野毛）
FOOD ALL MENU 74品 na（愛知・今池）
FOOD ALL MENU 52品 KURODARUMA（大阪・本町）
FOOD ALL MENU 60品 めしや 浮世ばなれ（大阪・本町）
FOOD ALL MENU 47品 焼肉 ニューヨーコ（大阪・本町）
FOOD ALL MENU 40品 SAN 刈谷店（愛知・刈谷）
【新連載】
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由
【連載】
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする内外装のIDデザイン理論
（大同門(株) 代表取締役社長 フォーリー淳子氏）
・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用 出店と出世が止まらない 体験談
・客単価×客数＝売上げ 3つすべてを変える12法則
・誌上実験 商圏・人流データ分析で出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
(株)YAOYA 代表取締役 遊津拓人氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック‼（てんや）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2024