ますますグルメ化進行中。進化系サンドイッチ徹底解剖！
新・サンドイッチ
3,080 円 (税込)
ISBN：9784388063680
発行年月日：2023/8/16
判型：B5変
頁数：204頁
柴田書店 編
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パンに具材を挟めば、できあがり。サンドイッチには、使用するパンにも、挟む具材にも、決まりごとはありません。アイデア次第で、どこにもない、新しいサンドイッチをつくることができ、それがサンドイッチの魅力でもあります。
本書は、今人気のベーカリーとサンドイッチ専門店18店の、143品のサンドイッチを紹介。
卵・チキン、ビーフ＆ポーク、魚介、野菜、フルーツなど、主役となる素材ごとに分けて掲載しています。掲載商品は、すべて詳細なレシピ付き。各店のスペシャルなレシピから、今のサンドイッチのトレンドを読み取ってください。
サンドイッチ1品を1頁で紹介。大きな写真で143品それぞれの魅力を余すことなく伝えます。
仕上がり写真とともに、サンドイッチの断面写真と、使用しているパンの写真も掲載しているので、ソースや具材の組合せ、パンのセレクトなど、商品開発の参考になること間違いなし。
また、143品のうち、30品は組み立てのプロセス写真も掲載。食べやすく、見栄えのするサンドイッチのつくり方を、わかりやすく解説します。
【目次テキストを見る】
- Contents
- ジロール茸と韮と半熟卵ブランアラメゾン
- 平飼い卵サラダサンドアンジュール
- たまごサンドビーバーブレッド
- 厚焼き卵パンストック
- 生ハムタマゴバルサミコサンドタカノパン
- 卵1個丸ごと！とろ～りクロワッサンサンドパンカラトブーランジェリーカフェ
- 大山ハムと玉子のサンドイッチ赤ワインビネガー風味パンカラトブーランジェリーカフェ
- 紀州厚焼き玉子とベーコンのフォカッチャサンドベーカリーチックタック
- 塩レモンチキンとアボカドサンドサンドイッチアンドコー
- 塩レモンチキンのたまごサンドハーフサンドイッチアンドコー
- 自家製スモークチキンとアボカドのシーザーソースザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
- ホリデーピリ辛チキンサンドタカノパン
- 自家製とりハムとタプナードアンジュール
- 菜花と豆腐ディップチキンとマッシュルームのsandチクテベーカリー
- バジルチキン＆キャロットラペタカノパン
- キャロットラペパンストック
- ローストチキンと米ナス＆エメンタールチーズクラフトサンドウィッチ
- 照り焼きチキンパンストック
- 照り焼きチキンとタマゴサラダのサンドイッチベーカリーチックタック
- 鶏肉＆ピーナッツココナッツソース33（サンジュウサン）
- タイ風焼き鳥ガイ・ヤーンサンドベイクハウスイエローナイフ
- ジャークチキンサンドザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
- カラヒパンストック
- ソウルパンストック
- ジャマイカパンストック
- 自家製タンドリーチキンフォカッチャサンドパンカラトブーランジェリーカフェ
- ローストビーフ＆マイタケクラフトサンドウィッチ
- ローストビーフ＆オレンジ33（サンジュウサン）
- 自家製ローストポークと八朔と春菊のくるみリュスティックサンドグルペット
- ＢＴＭサンドサンドイッチアンドコー
- ローストポークと舞茸ハーフサンドイッチアンドコー
- チャーシューと煮卵のネギラー油サンドサンドイッチアンドコー
- サワーきゅうりと塩豚サンドザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
- シュークルート&塩漬け栗豚33（サンジュウサン）
- ミルフィーユカツアンジュール
- カツたまバーガーグルペット
- キューバサンドベイクハウスイエローナイフ
- 台湾バーガーグルペット
- ルーローパンザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
- 合鴨とイチジクの赤ワインソースシャポードパイユ
- 合鴨と深谷ネギのカスクルートサンド照り焼き赤ワインソースごちそうパンベーカリー花火
- 鴨＆バルサミコ酢イチゴソース33（サンジュウサン）
- 鴨の瞬間燻製と柑橘のサンドイッチベーカリーチックタック
- 仔羊のケバブ、イタリアンパセリ、ソースサムライブランアラメゾン
- バインミータカノパン
- レバーパテsandチクテベーカリー
- 鶏レバーのザクロソース＆松の実クラフトサンドウィッチ
- 豚のリエットサンドグルマン
- リエットとグリル野菜モアザンベーカリー
- フォアグラのテリーヌとアメリカンチェリーブランアラメゾン
- ブーダンノワールと桃ブランアラメゾン
- ブリ―チーズと自家製ハムシャポードパイユ
- 自家製ハムとコンテシャポードパイユ
- カスクルートサンドグルマン
- アルティジャーノサンドイッチアンドコー
- ロースハムと野菜アンジュール
- ロースハムとはっさくとクリームチーズアンジュール
- ハムとズッキーニソテー&ブッラータ＆ピスタチオサルサクラフトサンドウィッチ
- 生ハムとローストぶどう＆リコッタチーズクラフトサンドウィッチ
- 自家製パテ、生ハム、野菜のコンディマンを使った〝バゲットサンド〟パンカラトブーランジェリ
- ーカフェ
- ホリデーミラノサンドタカノパン
- カンパーニュサンドビーフパストラミタカノパン
- ボカディージョパンストック
- 厚切りベーコンパンストック
- 自家製ベーコンとほうれん草のフリッタータタプナードソースザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベー
- カリー
- 自家製栗豚ベーコン&青リンゴ＆ライム33（サンジュウサン）
- 富山産ブリのフィレオフィッシュとアボカドとキュウリとカニのタルタルソースブランアラ
- メゾン
- 金山寺味噌とタルタルフィッシュのサンドイッチベーカリーチックタック
- スパイシーフィッシュサンドベイクハウスイエローナイフ
- シャポードパイユ風サバのサンドイッチシャポードパイユ
- 鯖の照り焼き、ゴルゴンゾーラソースブランアラメゾン
- オレンジ・サバサンドパンカラトブーランジェリーカフェ
- 昆布〆サバのポワレ33（サンジュウサン）
- エビとアボカド、たまごのオーロラソースシャポードパイユ
- エビパクチーサンドタカノパン
- エビのバインミーザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
- ガーリックシュリンプザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
- エビマヨサンドベイクハウスイエローナイフ
- タコと彩り野菜×ジロウのおさぼりソースのタルティーヌグルペット
- スモークサーモンとアボカドビーバーブレッド
- スモークサーモンとクリームチーズアンジュール
- サーモンのリエットクラフトサンドウィッチ
- ホタテとスモークサーモンのクロワッサンロールサンドごちそうパンベーカリー花火
- ホタテ貝柱ムースピカタと野菜のプレスサンドイッチパンカラトブーランジェリーカフェ
- 大地に咲いた花パンカラトブーランジェリーカフェ
- どっさりしらすとズッキーニのペペロンチーノオープンサンドごちそうパンベーカリー花火
- ジャンボマッシュルームと牡蠣のクリームソースオープンサンドごちそうパンベーカリー花火
- カキ＆枝豆ソース＆バジル33（サンジュウサン）
- 牡蠣の麻婆ブランアラメゾン
- ナスとツナのフレッシュサンドタカノパン
- 季節野菜とツナのバーニャカウダザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
- ツナ、たまご、きゅうりのサンドイッチシャポードパイユ
- ツナラクレットビーバーブレッド
- フムスのベーグルサンドモアザンベーカリー
- まいたけとフムスの湘南ロデヴsandチクテベーカリー
- アボカドチーズサンドモアザンベーカリー
- ヴィーガンサンドベイクハウスイエローナイフ
- ヒヨコ豆のファラフェルヴィーガンサンドベイクハウスイエローナイフ
- 2色ズッキーニとモッツァレラチーズのリュスティックsandチクテベーカリー
- キノコマリネのsandチクテベーカリー
- きゅうりとフロマージュブランのsandチクテベーカリー
- VEGANグリル野菜サンドモアザンベーカリー
- グリル野菜とフェタチーズ＆カラマタオリーブクラフトサンドウィッチ
- チックタックサンド（季節野菜とパストラミベーコンのサンドイッチ）ベーカリーチックタック
- アボカド塩昆布ときのことフェタチーズのクロワッサンサンドグルペット
- クロックムッシュサンドグルマン
- ラタトゥイユとベーコン＆コンテチーズのクロックムッシュクラフトサンドウィッチ
- りんごと鯖のブランダードクロックムッシュザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
- クロックマッシュベーカリーチックタック
- タルタルエビフライのグラタンドッグベーカリーチックタック
- ラム肉シウマイのバインミーグルペット
- 黒毛和牛しまちょうのトマト煮込みのフェトチーネグルペット
- 台風焼そばパンビーバーブレッド
- 信州牛のコロッケサンドビーバーブレッド
- VEGANコロッケバーガーモアザンベーカリー
- ミートボールサンドベイクハウスイエローナイフ
- ごちそう3色ちぎりサンドごちそうパンベーカリー花火
- 丸ごときんぴらフィセルサンドごちそうパンベーカリー花火
- ほうれん草ときんぴらごぼうのサンドイッチマスタードの香りパンカラトブーランジェリーカフェ
- 鶏つくねときんぴらサンドベイクハウスイエローナイフ
- キッシュサンドグルマン
- コルドンブルーサンドグルマン
- コルドンブルー、ちりめんキャベツ、デミグラスソースブランアラメゾン
- いちごとホイップサンドイッチアンドコー
- バナナとマスカルポーネサンドイッチアンドコー
- VEGANフルーツサンドモアザンベーカリー
- VEGANAB&Jモアザンベーカリー
- 有機バナナとbocchiさんピーナッツペーストとリコッタチーズのsandチクテベーカリー
- 小粒いちごとbocchiさんピーナッツペーストのタルティーヌチクテベーカリー
- 苺とレアチーズビーバーブレッド
- せとかとダージリンビーバーブレッド
- ティラミスベーグルサンドモアザンベーカリー
- 季節のクリームドーナツアンジュール
- ロッキーロードチョコメロングルペット
- 自家製ヌテラ、生クリーム、いちごシャポードパイユ
- 罪のサンド33（サンジュウサン）
- フルーツおはぎサンドごちそうパンベーカリー花火
- あんバターアンジュール
- あんバタービーバーブレッド
- フレンチフルーツサンドごちそうパンベーカリー花火
- 自家製アイスサンドサンドグルマン
- ブルーチーズと蜂蜜・くるみシャポードパイユ
- リンゴのコンポートとイチジクの赤ワイン煮・ゴルゴンゾーラとハーブのサラダのフォカッチャ
- サンドベーカリーチックタック
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