人気店の商品と、繁盛する店づくりのポイントが満載！ パン業界の“今”をあらゆる
Bakery book［ベーカリーブック］ vol.14
2,750 円 (税込)
ISBN：9784388801312
発行年月日：2022/5/30
判型：A4変
頁数：160頁
著者：柴田書店ＭＯＯＫ
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- 《特集》お客を呼ぶ“看板商品”をつくろう！
- 「あの店の、あれが食べたい！」。お客にそう思わせる“看板商品”はありますか？ 看板商品があるからこそ、他店と差別化でき、お客は目的をもって来店してくれるのです。本特集では、あの人気店の、あのヒット商品を徹底解剖！ “ほかでは食べられない”人気商品の秘密を探ります。
ザ スタンダード ベイカーズ（栃木・宇都宮）／ケーキとパンのお店 ソレイユ（千葉・北習志野）／ブーランジェリー ケン（東京・下赤塚）／ブーランジェリー イアナック！（東京・西日暮里）／ぱんや 照光（東京・富士見ヶ丘）／ブーランジュリー ヤナガワ（愛知・清須）／グルペット（大阪・池田）／フードスケープ ベーカリー（大阪・北浜）／コンセントマーケット トゥ テーブル（兵庫・宝塚）／モロパン（福岡市）
ビーバーブレッド（東京・東日本橋）／セテュヌボンニデー 自由が丘（東京・自由が丘）／ブラフベーカリー 本店（横浜市）／ブランジェリー ぱぴ・ぱん（名古屋市）／ブーランジェリー パリゴ（大阪・四天王寺前夕陽ヶ丘）
イスズベーカリー（神戸市）／パリーネ（大阪）／スイート（長野）
パンアトリエ クレッセント（茨城・龍ケ崎）／カフェ ストウブ（北海道・美唄）／カルパ（長野・茅野）
ブーランジェリー オンニ（横浜市）／ルスルエルユニック（神奈川・厚木）／モカブレッド（長野）／コモパン（神奈川・鎌倉）／ブーランジュリー コトン（埼玉・鶴瀬）
メゾン クロス（東京・用賀）／レイブンズテーブル（東京・世田谷）／ソングバードベーカリー（東京・蒲田）／EN BAKERY 39！（長野・信濃町）／KISO（名古屋市）／パン リゴレ（愛知・岡崎）
ブーランジェリー ラ・テール（東京・三宿）
ぱん屋のぺったん（福岡市）
パンヲユメミル（大阪・梅田）
静岡・浜松のベーカリー3店が取り組む
「コムギサクセスクラブ」活動レポート
やま市パン商店／まるきBAKERY／ラトリエ テンポ
ドゥーマルの木（仙台市）
トランテ トロワ（福岡市）
日々ケルン（神戸市）
ユニバーサル ベイクスアンドカフェ（東京・世田谷代田）
B2［ビースクエアード］ 東陽町（東京・東陽町）
ピッコロホマレッタ（神戸市）
ブーランジェリー パティスリー アダチ（静岡・長泉）
・待望のレシピ集発刊！ ようこそ！ 「アマムダコタン」のパンの世界へ
・繁盛店になるための商品開発のコツと品ぞろえのポイント
（株）シズル 藤岡千穂子
・クリスマスのパン
野精一
ほか