どんな料理も、トルティーヤにのればタコス！
TACOS タコス
2,640 円 (税込)
ISBN：9784388063369
発行年月日：2021/4/5
判型：B5変
頁数：128頁
柴田書店 編
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今、メキシカンタコスは外食の注目トレンド。世界的にもブームが続いています。
日本でもタコスを提供する店が増加中。
生地からつくるコーントルティーヤのおいしさ、どんな食材とも組み合わせ可能なフトコロの深さ、そしてトウガラシを自在に駆使するメキシコ料理のスピリットが魅力！
本書では「メキシカンタコスとは？」「トルティーヤとは？」というイロハのイから始まり、日本のタコスブームを牽引する話題の東西7店のタコスのレシピを、トラディショナルからクリエイティブまで約50種類紹介します。
Los Tacos Azules（東京・三軒茶屋）／Tacos Shop（東京・吉祥寺）／北出食堂（東京・馬喰町）／El Caracol（東京・四谷）／Oxomoco（東京・広尾）／Kiyas（東京・恵比寿）／Piopiko（京都・烏丸御池）
【目次テキストを見る】
ニッポン発、メキシカンタコスの新しい風
- Contents
- トルティーヤをつくる
- メキシカンテイストの決め手！食材ミニ情報
- メキシカンタコスのここが知りたい
- 本場タコスの定番クラシック
- タコスだけじゃない！――マサの使い方バリエーション、ほんの一例
- LosTacosAzulesロス・タコス・アスーレス／東京・三軒茶屋
- TacosShopタコスショップ／東京・吉祥寺
- KitadeShokudo北出食堂／東京・馬喰町
- ElCaracolエルカラコル／東京・四谷
- Oxomocoオショモコ／東京・広尾
- Kiyasキヤス／東京・恵比寿
- Piopikoピオピコ／京都・烏丸御池
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