疲れた夜も、本格的なおいしいカレーが食べたい！
南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー
1,760 円 (税込)
ISBN：9784388063192
発行年月日：2020/2/8
判型：B5
頁数：108頁
著者：稲田 俊輔 著
南インド料理とミールスブームの立役者である「エリックサウス」稲田俊輔さん待望のレシピ集ができました！
時短＆簡単と本格的な味わいを両立した奇跡のインドカレーがぎっしり詰まっています。
巻末にはビリヤニやニハリをはじめとした、カレーマニアに贈る本格南インド料理のレシピも収録。
エリックサウス全店のレシピづくりを手がける稲田さんが、再現性の高さにこだわって練り上げた珠玉のレシピは、どれもリピート必至のおいしさ。忙しいカレー好きに捧げる一冊です。
時短＆簡単かつ本格的な味わいをだすためのコツを、大きな写真とともにわかりやすくお伝えしています。
レシピのほとんどが3ステップ。大きな写真で調理の流れをわかりやすくお伝えします。
収録したレシピは、鯖缶や鮭缶、ツナ缶などの缶詰、カット済みの肉（唐揚げ用カット肉、挽き肉、薄切り肉）、野菜を使ったものなど、ほとんどが15分以内につくれるものばかり。
サラダチキンを使った絶品バタチキ、スパムを使ったお手軽ポークビンダルー、レトルトカレーでつくるビリヤニなどの裏技レシピ、付け合わせものっています。
巻末の本格南インド料理レシピは作り方の工程写真を細かく撮影。カレー初心者にもチャレンジしていただきやすい構成としました。
この本をつくるきっかけになったのは、「缶詰とは下処理された便利な素材である」という稲田さんの言葉でした。「時短＆簡単」のためだけに缶詰を使うのではなく、それをひとつの素材ととらえておいしいレシピを生み出す。しかも「誰がつくってもおいしくつくれる分量と手順で」という難題に全力で応えてくださった稲田さん。撮影後にいただいたカレー＆校正のために自分でつくったカレーがどれもめちゃくちゃおいしくて震えました。
〈プロフィール〉
◎稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）
鹿児島県にて食道楽の一族出身の父母のもとに生を受ける。飲料メーカー勤務を経て、友人とともに株式会社円相フードサービスを設立。2011年に東京駅八重洲地下街にカウンター席主体の南インド料理店「エリックサウス」を開店。2019年にはサイゼリヤをはじめとする飲食チェーンを熱く語った『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』（扶桑社新書）を上梓。