南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー

1,760 円 (税込)

ISBN：9784388063192

発行年月日：2020/2/8

判型：B5

頁数：108頁

稲田俊輔著

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『南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー』

レシピの難易度

南インド料理とミールスブームの立役者である「エリックサウス」稲田俊輔さん待望のレシピ集ができました！

時短＆簡単と本格的な味わいを両立した奇跡のインドカレーがぎっしり詰まっています。

巻末にはビリヤニやニハリをはじめとした、カレーマニアに贈る本格南インド料理のレシピも収録。

エリックサウス全店のレシピづくりを手がける稲田さんが、再現性の高さにこだわって練り上げた珠玉のレシピは、どれもリピート必至のおいしさ。

忙しいカレー好きに捧げる一冊です。

時短＆簡単かつ本格的な味わいをだすためのコツを、大きな写真とともにわかりやすくお伝えしています。

レシピのほとんどが3ステップ。

収録したレシピは、鯖缶や鮭缶、ツナ缶などの缶詰、カット済みの肉（唐揚げ用カット肉、挽き肉、薄切り肉）、野菜を使ったものなど、ほとんどが15分以内につくれるものばかり。

サラダチキンを使った絶品バタチキ、スパムを使ったお手軽ポークビンダルー、レトルトカレーでつくるビリヤニなどの裏技レシピ、付け合わせものっています。

巻末の本格南インド料理レシピは作り方の工程写真を細かく撮影。カレー初心者にもチャレンジしていただきやすい構成としました。

編集者より

この本をつくるきっかけになったのは、「缶詰とは下処理された便利な素材である」という稲田さんの言葉でした。「時短＆簡単」のためだけに缶詰を使うのではなく、それをひとつの素材ととらえておいしいレシピを生み出す。しかも「誰がつくってもおいしくつくれる分量と手順で」という難題に全力で応えてくださった稲田さん。撮影後にいただいたカレー＆校正のために自分でつくったカレーがどれもめちゃくちゃおいしくて震えました。

プロフィール

◎稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）

料理人、飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。居酒屋、和食店、洋食、フレンチなどさまざまなジャンルの業態開発に従事する。2011 年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。

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