料理家・長尾智子さんが一番好きな時間、それがティーとアぺロ
ティーとアペロ
1,980 円 (税込)
ISBN：9784388062980
発行年月日：2018/12/3
判型：B5変型
頁数：144頁
長尾 智子 著
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ティーとはティータイムのこと。アペロとはアペリティフ（食前酒）から変化したことばで、気の合う仲間と軽く飲み食べする時間のこと。
どちらも「食事」のように必須のものではありませんが、私たちにとってじつはいちばん貴重なリラックスタイム。
おいしいおやつと気の利いた酒の肴があれば、さらに豊かで愛おしいひとときになる。気負わずに、日常のリズムで「ほっとひと息」を楽しむための、お茶の友＆お酒の供のレシピ集です。
○ティー お茶の時間
お茶請けの甘味から、冷たいおやつ、スコーンや素朴な丸いケーキのバリエーション、蒸し菓子まで。市販のあんこやチョコレートに少し手を加えるだけ、なものも。肩の力を抜いてお菓子作りに慣れ、楽しむための47品。
○アペロ お酒の時間
和風、洋風なんて仕切りはなし。その場でさっと作るものあり、作り置きのありがたみを味わうもの、小さめの鍋料理や肉料理、〆のごはんやパスタもあり。イメージは「おいしくて、心地のよい居酒屋」。
◎長尾智子（ながお・ともこ）
フードコーディネーター。本や雑誌にレシピやエッセイを執筆するかたわら、カフェやレストランのメニュープランニング、食品や器の商品開発も手がける。生来の下ごしらえ好き。切ってきざんで、塩もみ、酢もみ、とんとん、ざくざく、ぎゅっぎゅっ……と、ひたすら手を動かし続ける日々。
【目次テキストを見る】
- 目次
- ティー・お茶の時間
- お茶にあんとチョコレート
- チョコレート×デーツ
- マンディアン
- チョコレート×プルーン
- きな粉あん玉
- 即席おはぎ
- 木の芽あん巻き
- かりっとねちっと
- ナッツの砂糖がけ
- シナモンのチュイル
- フラップジャックス
- 昔風マカロン
- 焼きいもであれこれ
- フライパンで焼くお菓子
- りんごのパンケーキ
- 半月どら焼き
- ドロップビスケット
- ウェルシュ風ケーキ
- 高菜とあんこのお焼き
- ひんやり冷たいお菓子
- 葛入りしょうが寒天フルーツのせ
- 甘酒白玉
- ティーアッフォガート
- ミルクココアソルベ
- お茶といえば、スコーン
- 基本の大きなスコーン
- あんこに合うブラウンスコーン
- レーズンスコーン
- チーズスコーン
- ナッツスコーン
- スコーンのジャムタルト
- 丸いケーキの楽しみ
- スパイスハニーケーキ
- あんサンドケーキ
- 直径22㎝／オーブンペーパーで形を作る／クリームをケーキのお供に
- ココナッツバナナケーキ
- レモンケーキ
- 焼きいもケーキ
- キャラウェイチーズケーキ
- レーズンアーモンドケーキ
- チョコカフェケーキ
- チーズコーンブレッド
- フルーツの香るお菓子
- いちごのクランブル
- いちごときんかんのコンポート
- りんごとバナナのコブラー
- バナナのキャラメリゼ
- ぶどうとりんごのフリット
- ほかほかの蒸し菓子
- いろいろ蒸しケーキ
- 蒸しケーキのベースになるレシピ
- ゆず蒸しケーキ／よもぎ蒸しケーキ／酒粕と甘栗蒸しケーキ
- キャラメル蒸しケーキ
- ココア蒸しケーキ
- いきなり団子
- 甘辛豆花
- ティーとアペロのひとりごと
- アペロ・お酒の時間
- 切ってのせるだけ、のせて巻くだけ
- バターと粗塩
- 甘辛酸っぱい盛り合わせ
- チーズとデーツ、チョコレートとデーツ
- ハム巻き野菜
- トルティーヤロールと青唐辛子
- オイルサーディントースト
- 生ハムレーズントースト
- 黒パンにチーズとプルーン、ブルーチーズとりんご
- トーストと一緒に
- アンチョビ卵トースト
- ガーリッククルトン
- アンチョビトースト
- プラムのグリルとブルーチーズ
- 焼きなすのペーストとヨーグルトクリーム
- チーズエッグペースト
- アボカドペースト
- レバーソテーとレバーペースト
- ふって、もんで、和えて
- 干し大根と柿酢
- キャベツとザーサイのコールスロー
- 塩ふり大根
- 枝豆のするめだし漬け／麹枝豆／酒粕豆腐／乾物ときゅうりの甘酢／きゅうりの麹和え
- いかとセロリの土佐和え
- ゆでたての幸福感
- 新じゃがバター
- 大豆とひよこ豆のオリーブ油和え
- ゆでたて野菜とハムサラミ
- ゆで里いもとおぼろ昆布
- ゆでソーセージとキャベツ
- ゆでおきのお得感
- ゆで豚肉／ゆで豚、きゅうり、ゆずこしょう／ゆで豚のスープ
- 鶏ロール／鶏ロールのトーストのせ
- 漬けておけば
- カリフラワーのピクルスとチーズ
- いわしのレモン酢漬け
- 豚肉酒蒸し
- なめこのピリ辛
- レバーと香味野菜のサラダ
- 煮込んでおくと
- コンフィいろいろ
- にんじん、トマトのコンフィ
- 牛すねの生姜煮
- 野菜とレバーと鶏肉煮込み
- 八角醤油卵／煎り酒しょうが卵／スパイストマト卵
- おつまみフリット
- ふきのとうと新ごぼうのかき揚げ
- フリット3種
- カレーどり
- ラムかつ／梅酢きゅうり
- 鶏皮揚げ
- とり天
- じゃがいも三昧
- ラムじゃがバター
- じゃがいもとゆで豚のラルド焼き
- ベーコンポテト
- あさりと鮭のフィッシュパイ
- ヤンソンの誘惑
- じゃがいものガレット
- 長いもの厚焼き
- 牡蠣の時季には
- 牡蠣ポテト焼き
- 牡蠣しいたけ焼き
- 牡蠣味噌焼き
- 焼くアペロ
- しいたけのオイル焼き
- ケールの黒焼き
- 焼きそら豆とアスパラガス、目玉焼き添え
- アスパラの揚げ焼き
- ミニステーキとカリフラワー／ミニステーキ＋ゆずこしょう、＋ふきのとうオイル煮
- 羊串焼きとトルティーヤ、きゅうりの塩まぶし
- いわしの揚げ焼き
- なすの揚げ焼き
- 鉄鍋卵焼き
- 厚揚げミント、スイートチリソース
- ねぎとお揚げ焼き
- 干しきゅうりと干しなす炒め
- 挽き肉とミントのタイ風炒め、文旦のサラダともち米おむすび
- 塩炒りナッツ
- 野菜のオーブン素焼き
- まぐろ中落ち焼き
- 麹松風
- 小鍋もアペロ
- ベトナムおでん
- 大根塩麹鍋
- 真だらの辛味鍋
- 鶏とせり鍋
- なすと挽き肉カレー煮
- 〆のパスタ
- まぐろのラグーパスタ
- レモンパスタ
- ナポリタン
- 〆のごはん
- 高菜飯
- 干物飯
- するめ飯
- 魚醤焼きむすび
- こんかむすびと煮卵
- こんか茶漬け
- 春菊の味噌汁
- これがあればおいしさ倍増頼りになる手作り調味料、常備食品
