現代グルメのターゲットは「居酒屋」！ 新世代人気店のメニューブック
居酒屋NEO（ネオ）
2,420 円 (税込)
ISBN：9784388062911
発行年月日：2018/8/25
判型：B5変
頁数：160頁
柴田書店 編
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『居酒屋NEO（ネオ） 新世代人気店のスタイル＆メニュー』
レシピの難易度
ちょっとマニアックで、酒好き・旨いもの好きのキモチをそそる。
店主の若い個性を反映しつつ、日本が誇る居酒屋カルチャーはしっかりと継承。
何よりおいしさ本位で、料理のレベルが高い。
とことん素材主義、きちんと手をかけ上手に手数を減らして、技ありの品書き。
もちろん、お酒のセレクトやコンセプトに一本筋が通っている――
そんな“ネオな居酒屋”こそ今もっとも見逃せない存在です。
人気実力ともにすぐれた10店の店づくりと料理レシピを紹介する一冊。
食堂とだか／BOLT／燗コーヒー藤々／JIUBAR／ブランカ／29Rotie／日本酒 多田／中戸川／月肴／BOTAN
【目次テキストを見る】
- 目次
- はじめに
- FILE1
- 食堂とだか（東京・五反田）
- 呑兵衛にも下戸にも響く、粋なつまみとしっかり飯
- FILE2
- BOLT（東京・牛込）
- 骨太フレンチを居酒屋的自由度で
- FILE3
- 燗コーヒー藤々（東京・荒木町）
- 割烹であり、居酒屋であり。燗酒と自慢の珈琲あり
- FILE4
- JIUBAR（東京・神楽坂）
- 隠れ家風のバーで、中国料理の〝家常菜〞
- FILE5
- ブランカ（京都・丸屋町）
- 京都の街に個性パワフル、アジアンワールド
- FILE6
- 29RÔTIE（東京・大塚）
- テーマは「肉」。多彩かつマニアックなアプローチで
- FILE7
- 日本酒多田（東京・根津）
- 日本酒を生かす、発想自由な味づくり
- FILE8
- 月肴（東京・四谷舟町）
- こだわりを前面に出さないこだわり
- FILE9
- 中戸川（東京・代々木上原）
- 本気のイタリア料理が味わえる大人の居酒屋
- FILE10
- BOTAN（東京・清澄白河）
- レトロとモダンのさじ加減で、よい居心地
- お品書き（料理索引）
