風変わりなバーの店主が教える「粋なおつまみ」と「特製レモンサワー」
レモンサワーと酒場のつまみ
1,650 円 (税込)
ISBN：9784388062904
発行年月日：2018/8/8
判型：A5変
頁数：104頁
大野 尚人 著
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東京・門前仲町に店を構える「酒肆 一村」は、「バーと居酒屋の中間」をコンセプトとした酒場。
ドリンクの売りは5種類のオリジナルレモンサワーです。
この本では店で提供するレモンサワーのレシピと、レモンサワーにマッチするおつまみ約100品のつくり方を惜しみなく紹介。
この1冊があれば、自宅にいながらにおいしいレモンサワーと粋なつまみで酒場気分が味わえます。
「名代」「塩味」「甘味」「辛味」「苦味」の5種類の特製レモンサワーは、プロセス写真入りで紹介。
レモンサワーに合うつまみは、材料・つくり方と一緒に100品以上を掲載。
5種類のレモンサワーにベストマッチの「とっておきの20品」のほか、「魚介を使った小粋な酒肴」「旬の野菜を味わう酒のアテ」「お酒が欲しくなる肉系つまみ」「おつまみサラダと飲ませる惣菜」など、気の利いたつまみが盛りだくさん。
レモンサワーだけでなく、自宅でつくれるオリジナルサワーも紹介しています。
仕事帰りに缶ビールをプシュッ――至福のときですよね。でも、ビールもいいけど、たまにはレモンサワーもいかがですか？レモンのさわやかな香りとシュワシュワしたのど越しで、暑い夏はもちろん、1年中爽快感を味わえちゃいます。この本に載っている気の利いたつまみと一緒に、自宅でレモンサワーを楽しんじゃってください！
◎大野尚人(おおの・ひさと)
1980年千葉県生まれ。大学卒業後、会社員として1年間働くも酒場好きがこうじて飲食の道に進むことを決意。エコール 辻 東京に1年間通ったのち、東京・銀座の「銀座ＫＡＮ」に4年間、同・市ヶ谷の「煮込 肴 あて」に3年間勤務。2013年11月に同・門前仲町に「酒亭 沿露目」を開業して独立し、16年11月に同じく門前仲町にレモンサワーを売りにした「酒肆 一村」をオープン。
【目次テキストを見る】
- 目次
- レモンサワー生活、はじめませんか？――はじめに
- 一村流おいしいレモンサワー講座
- 名代
- 塩味
- 甘味
- 辛味
- 苦味
とっておきの20品
- 玉子サンド
- ブルーチーズとしらすのきつね焼き
- しゃぶしゃぶ豚汁
- 牛肉シウマイ
- 豚の角煮じゃがいもあんかけ
- うなぎの蒲焼きと九条ねぎの卵とじ
- 鶏つくねとスナップエンドウ黒酢あんかけ
- さばスモーク
- 里芋と牛肉のコロッケ
- 茄子とトマトのチリコンカン
- サーモンとパクチーの生春巻き
- 海老とアボカドのグラタン
- 浅利酒蒸しレモンバター風味
- 鰺バーグ照り焼き
- チキンバスケット
- 海老とカニかまのクリームコロッケ
- 鶏そぼろと春雨の春巻き
- きつね煮やっこ
- もつとトマトのオイスターソース炒め
- 海老わんたん
乙なバリエーションサワー
- すだちサワー／お茶サワー／山椒サワー／マンゴーサワー
- 白桃サワー／メロンサワー／パッションフルーツサワー
素材別おつまみ
◆魚介を使った小粋な酒肴
- サーモンスモークサーモンのなめろう
- ホタルイカ蛍烏賊のオイル漬け
- ホタテ帆立と水茄子の梅肉和え
- タコたこの南蛮味噌和え
- アジ鰺フライ
- カキ牡蠣の黒胡椒煮
- マグロまぐろキムチたたき
- カツオかつおと新玉ねぎの漬け
- シシャモ・メンタイコししゃもと辛子明太子の燻製
- イカ烏賊とレタスのにら醤油和え
- カキ牡蠣フライ
- エビ海老かつ
- サンマさんま梅煮
- エビ海老とカニかまの春巻き
- ホタルイカ蛍烏賊のなめろう
- 身近な素材でつくるお手軽つまみその１
- 豆腐ステーキ／こんにゃくピリ辛焼き／かつお節とクリームチーズの梅たたき／酢わかめ
- オクラオクラのお浸しもろこしソースがけ
- タマネギ新玉ねぎのステーキ
- ナス水茄子の揚げ出し
- エダマメおひたし枝豆
- シイタケどんこ辛子煮
- アボカドアボカドのわさび醤油漬け
- トマト冷やしだしトマト
- ウリ白瓜のマスタード黄身酢和え
- ナス焼き茄子香味だれ
- ハクサイ白菜とお揚げのあっさり煮
- レンコン蓮根餅のズワイ蟹あんかけ
- ハクサイ白菜の柚子胡椒漬け
- キノコいろいろ茸の南蛮漬け
- タマネギ・ウリ新玉ねぎと白瓜の味噌漬け
- サトイモ里芋の揚げ出し
- ナス水茄子とズッキーニの辛味噌炒め
- ホウレンソウほうれん草の酒盗バター炒め
- ナガイモ長芋の辛子酢醤油漬け
- フキ蕗味噌
- 身近な素材でつくるお手軽つまみその２
- 生ハムとオリーブのクリームチーズ和え／岩海苔／
- 奈良漬けとあんぽ柿バター／梅干し薬味たたき
- 鶏ムネ肉蒸し鶏の九州醤油がけ
- スナギモ砂肝と九条ねぎの辛子明太子和え
- 鶏レバー鶏レバーオイル漬け
- 鶏肉鶏わさ
- スナギモ砂肝の薬味ポン酢
- モツもつ煮込み
- 鶏手羽手羽とレーズンの黒酢煮
- 鶏ササミささ身と白瓜の土佐酢和え
- 鶏カワ鶏皮にんにく
- 牛肉牛しぐれ煮
- 豚肉焼豚ガリ甘酢漬け添え
- スナギモ砂肝とにんにくの芽のクミン炒め
- コンビーフコンビーフのじゃがいも饅頭
- いぶりがっことクリームチーズの味噌漬け／味つけ玉子／
- 大和芋いそべ揚げ／のり塩風わんたん
- キャベツ春きゃべつとカニかまのコールスロー
- アスパラガス・タマネギアスパラと新玉ねぎの塩昆布和え
- ネギ九条ねぎのじゃこ炒め
- ナス・生ハム水茄子と生ハムのごま酢和え
- ハルサメ春雨サラダ四川辣油風味
- ジャガイモ桜海老と男爵いものポテトサラダ
- ネギ九条ねぎとあおさの冷奴
- 切干ダイコン切干大根とシーチキンのサラダ
- ヒジキひじきと大豆の白和え
- ゴボウ・セロリ新ごぼうとセロリのカレーきんぴら
- ソラマメ海老と椎茸のずんだ和え
- オカラ卯の花
- 切干ダイコン切干大根のキムチ
- カツオ鰹なまり節の辛子マヨネーズ和え
- チクワちくわと茗荷の酢味噌和え
- イジジク・生ハムイチジクと生ハムマスカルポーネチーズ添え
- スパゲッティ赤いサラスパ
- おかわり
- 小腹がすいたら一村流メシつまみ
- 牛かつサンド
- ウスターソース玉飯
- 豆腐とちりめん山椒のおかゆ
- しじみの酒蒸し稲庭うどん
- なめろう出汁茶漬け
- かつサンド
- ガーリックライス
- 「酒肆一村」はこんなお店です
