やさしい英語で お・も・て・な・し
使いこなせる！ レストランサービス英会話
1,760 円 (税込)
ISBN：9784388153350
発行年月日：2015/9/14
判型：B5変
頁数：120頁
毛利 桜子 著
購入はこちらから
購入はこちらから
ご要望の多かった『使いこなせる！レストランサービス英会話』の音声データを無料で配信しています。書籍とあわせて是非ご活用ください！
音声データはこちら
海外からの観光客が増え続けています。
いまや日本中どこの町でも、どこの飲食店でも「英語による接客コミュニケーション」の必要性が高まっています。
本書は、洋食和食を問わず、飲食サービスの各場面で必要となる声がけ、問いかけ、説明のフレーズを集めた英会話用例集です。
サービススタッフの誰もが使いこなせるよう、できるだけ「おぼえやすく」「簡単に相手に通じる」フレーズを厳選しています。
◆目的は英語ではなく、おもてなしのスキルを磨くこと
サービス会話で大切なのは英語力ではなく、ことばの土台にある「おいしく食べていただきたい」という気持ち。短いフレーズでおもてなしの心を伝える、言い方のポイントを解説。
◆和食ならではのシステム＆おいしさ情報案内も充実
日本人にとっては常識でも外国人にとっては不慣れな、メニュー選びや利用システム、和食（すし、てんぷら、すき焼き、ラーメン…等々）をよりおいしく味わうための情報の説明例を、業種別に集めました。
◆使いこなせるようになる！ロールプレイでトレーニング
英文は覚えたけれど、いざとなるとなかなか口から出てこない…。
頭で理解したフレーズが自然に口から出てくるようになるには、そのためのトレーニングが必要です。 身につけるために有効な、ロールプレイのテキストを収録しています。【目次より】
Chapter 1：出迎えから見送りまで サービス英会話の基本の流れ
出迎え／満席のケース対応／席への案内／着席後、オーダーまでの基本の案内／飲料の案内／料理の注文をとる／飲料、料理をサービス／満足度の確認／飲料、食事の追加注文／取り皿などを補充する、不要なものを下げる／会計／見送り
Chapter 2：サービスの極意は「オススメ」にあり すすめる、注文をとる
『アレルギーなど、苦手な食材はありませんか？』 『冷酒、熱燗のどちらいなさいますか？』 ほか
Chapter 3：料理ジャンル別の情報案内 おいしい食べ方を説明する
カジュアル店一般／すし／天ぷら／すき焼き、しゃぶしゃぶ／そば、うどん／ラーメン／とんかつ／お好み焼き、もんじゃ焼き
Chapter 4：ロールプレイで身に着けよう リアルサービス英会話・トレーニングテキスト
シンプル篇／フォーマル篇／お客さまとのスモールトーク篇
付録：お品書きにそのまま使える 和食のメニュー品目英訳集
◎毛利桜子（もうり・さくらこ）
小学３年から中学卒業時まで米国カリフォルニア州在住。
上智大学外国語学部４年在籍時に全日本空輸（株）に入社。客室乗務員を務めたのち「ホテル西洋銀座」に移籍、宿泊部コンシェルジュとして勤務する。フリーランスの企業研修インストラクターを経て、2003年に同ホテル（運営はローズウッドホテルズ＆リゾーツ）に復職。トレーニングマネージャーとして10年間、国内外で人材教育を担当する。
2013年よりフリー。コミュニケーション、ビジネスマナー、人材育成分野の企業研修講師および通訳・翻訳者として活躍中。
【目次テキストを見る】
- 出迎えから見送りまで
１出迎え
- 入口での出迎え
- 少しお待ちいただく場合
- 同行者が未着の場合
- 店内満席―お待ちいただく場合
- 待たずにお帰りになる場合
- ３席への案内
- 基本の案内
- 席を選んでいただく
- 座敷席への案内
５飲料の案内
- 特定の飲料をすすめる
- ビールの選び方の説明
- 水のリクエストに応える
- 注文をとる
- おすすめメニューの案内
- 注文リクエストに応えられないとき
- 注文を復唱、テーブルを離れる
- 飲料のサービス
- 料理のサービス
- 特別な注文品を提供する
- 料理が揃ったところでひとこと
- 注文が揃っているか、などを確認する
- 飲料の追加注文をすすめる
- 料理の追加注文をすすめる
- ラストオーダー時の追加注文を聞く
- 皿などを補充する
- おかわりを確認後、皿やグラスを下げる
- 支払い場所を伝える
- 支払い方法をたずねる
- 現金を受け取る場合
- クレジットカードの場合
- カードの取り扱いがない、承認されない場合
- キャッシャー、出口にて
- サービスの極意は「オススメ」にあり
１お飲みものはいかがですか？
- 「お飲みものはいかがですか？」
- 日本の飲みものを説明する
- 「ＡとＢ、どちらにしますか？」
- 「本日のおすすめは～です」
- 「～はどのようにしますか？」
６醤油を少量かけて召し上がってください。
- 「～をつけて召し上がってください」
- 「熱いうちに召し上がってください」
- 「ご注文はお決まりですか？」
- 「デザートはいかがですか？」
- 「何かアレルギー食材はありますか？」
- 「もう一度おっしゃってください」
- 「キッチンに確認します」
- 「○○を△△に変更できます」
- 料理ジャンル別の情報案内
- １カジュアル店一般
- ２すし
- ３天ぷら
- ４すき焼き、しゃぶしゃぶ
- ５そば、うどん
- ６ラーメン
- ７とんかつ
- ８お好み焼き、もんじゃ焼き
- ロールプレイで身に着けよう
- ロールプレイの練習方法
- シンプル篇<基本の流れ>
- フォーマル編<基本の流れ+>
- お客さまとのスモールトーク篇<プラスアルファの会話>
- 付録
- お品書きにそのまま使える和食のメニュー品目英訳集
