人気39店の売れ筋メニュー238品を一挙公開！
サンドイッチとパンメニュー 238
2,420 円 (税込)
ISBN：9784388062195
発行年月日：2015/8/31
判型：B5
頁数：188頁
柴田書店 編
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本書は、トースト、サンドイッチ、ホットドッグ、オープンサンド、フレンチトーストなど、パンを使ったあらゆる商品を紹介する、サンドイッチとパンメニューのメニューブックです。
サンドイッチ専門店、ベーカリー、喫茶店、カフェ、ホテルなど業種業態を問わず、39店の人気メニューを238品掲載。
全商品、使用素材を列記し、一部商品はプロセス写真を添え、つくり方を詳細に解説します。
本書は、サンドイッチとパンメニューを、「食パンのサンドイッチ」や「バゲットのサンドイッチ」、「喫茶店のサンドイッチ」や「ホテルのサンドイッチ」など、使用しているパンや、商品の特性、提供している店の業態など、テーマに分けて紹介しています。
以下は、その項目と取材店舗です。
朝食、ランチ、ディナーにも、カジュアルな場にも、フォーマルな場にも対応する、バラエティ豊かなサンドイッチ＆パンメニューをご覧ください。
［懐かしくて新しい食パンのサンドイッチ］
カフェ初花、横浜サンド、鞍馬サンド
［食パンサンドの詰合せ］
ドレスのテイクアウト店
［専門店のグルメサンドイッチ］
キングジョージ、キノーズ マンハッタン ニューヨーク、トムスサンドイッチ、ザ・サンドイッチハウス 55
［喫茶店のサンドイッチ］
自家焙煎珈琲 みじんこ、ホットサンド専門店 メイプル
［老舗喫茶店のサンドイッチとパンメニュー］
イノダコーヒ、スマート珈琲店、珈琲専門店 エース、さぼうる、カフェ アンセーニュ ダングル 原宿店、ウエスト 青山ガーデン、銀座千疋屋 銀座本店 フルーツパーラー
［アメリカンスタイルのサンドイッチ］
ザ・アール、M&T、サンドイッチの店 3
［カスクルートの新定番］
キャメルバック サンドウィッチ＆エスプレッソ、ダブルサンドイッチ 葉山
［ベーカリー＆専門店のサンドイッチバリエーション］
イトキト、ブレッド ウラント オズ、シャポードパイユ
［ハード系パンを使ったシンプルサンド］
チクテベーカリー
［料理感覚でトッピング！ オープンサンド］
ル・パン・コティディアン 芝公園店
［ベトナムのパインミー］
アンディー、パインミー☆サンドイッチ
［アイデア満載！ ドッグサンド］
高虎ドッグ
［レトロ感が人気！ コッペパンサンド］
イアコッペ
［お酒にも合うサンドイッチ］
ピクニック ア ゴー！ ゴー！
［カフェのサンドイッチとパンメニュー］
ポンダイ コーヒー サンドウィッチーズ、スケトクダイナー、カフェ ダウニー 日赤イースト店、自由が丘ベイクショップ、レフェクトワール
オールカラーで、人気店のメニュー写真を大きく掲載。今のサンドイッチとパンメニューのトレンドがひと目でわかるレイアウトです。
一部商品には詳細なプロセス写真をつけているので、メニュー開発の参考にしてください。
【目次テキストを見る】
- 本書を読む前に
カフェ初花
- タマゴサラダサンド
- ツナタマゴサンド
- てりたまサンド
- パンプキンレーズンサンド
- きんぴらのりチーズサンド
- ひじきチーズサンド
- チキンカツサンド
- ごまみそメンチカツサンド
- ローストビーフサンド（レシピ紹介）
- ツナエッグ
- タルタル
- ベーコンエッグトマト
- チキンカツ
- 横浜サンド（レシピ紹介）
- 源氏（ハムたまご）
- 天使のおくりもの（エビカツ）
- 夏の陣（おろしメンチカツ）
- 鞍馬
- 宝玉（カスタードみかん）
- 蛍（フルーツ）
- 紫式部（ブルーベリーチーズ）
- 章姫（苺のレアチーズ）
- 醍醐（納豆コーヒーゼリー）（レシピ紹介）
ドレスのテイクアウト店
- スモークチキンレタストマトチーズ
- コロッケ
- 海老ケイジャン
- ブロッコリーのピーナッツ味噌
- アジフライ
- 玉子
- 玉子とスモークチキン
- ツナセロリ
- 苺クリーム
キングジョージ
- ハングリー・ユアン
- ベジタリアン
- ザ・キングジョージ
- エイチ・エル・ティー
- 八幡通り
- ツナメルト
- ザ・ミートヘッド
- ニューヨークルーベンサンドイッチ
- コンビーフサンドイッチ
- モッツァレラトマトアボカドサンドイッチ
- ナストマトチリベーコンサンドイッチ（レシピ紹介）
- アメリカンクラブハウスサンドイッチ
- ３種のスイーツサンドイッチプレート
- フィリーズ
- たまご
- キャベツ＆ベーコン（レシピ紹介）
- ミートローフ
- ポーク
- ローストチキン・野菜・たまご
- BLT
- モンテクリストハム・チーズ・アボカド
- クラブハウスローストビーフ
- エビフライ
- エビとアボカド
- サーモンフライロール
- オリジナルバーガー
- 自家焙煎珈琲みじんこ
- 熟成ベーコン＆レタス＆トマトサンド
- 自家製スモークチキン＆チーズサンド
- 牛粗挽きハンバーグサンド
- キーマカレーサンド（レシピ紹介）
- ロースハム＆クリームチーズサンド（レシピ紹介）
- ホットサンド専門店メイプル
- たらこマヨネーズ
- メイプルココット
- ボンジョルノイタリアン（レシピ紹介）
- ヘリシーサルサ
- ポパイインディア
- チキチキバンバン
- ジューシーバーグ
イノダコーヒー本店
- ビーフカツサンド
- ハンバーグサンド
- タマゴサンドウィッチ
- フレンチトースト
- 珈琲専門店エース
- ローストビーフサンド
- クリームトースト
- のりトースト（レシピ紹介）
- ピザトースト
- さぼうるミックストースト
- クトック・ムッシュ
- BLTサンドウィッチ
- 銀座千疋屋銀座本店フルーツパーラー
- フルーツサンド
ザ・アール
- ジャンゴ
- パリ
- サイゴン
- ママ
- バンコク
- バムシェル
- ヴィクセン（レシピ紹介）
- ベジタリアンラップ
- サーモン＆クリームチーズラップ
- チキンサラダラップ
- バッファローチキンラップ
- アップル＆ツナサンドイッチ
- チキンシーザーサンドイッチ
- ステーキ＆チーズサンドイッチ
- ミートボール＆モッツァレラサンドイッチ
- ツナサラダ
- エッグサラダ
- ラタトゥイユ
- アメリカンクラブハウス
- チキンサラダ（レシピ紹介）
- ハンバーグ
- フィリーチーズステーキ
- ベーグルでBLT
- エルビス
- バナナと卵のホットサンド
キャメルバックサンドウィッチ＆エスプレッソ
- ブリーチーズ、リンゴ、蜂蜜のハーモニー
- お野菜とエメンタールチーズのヘルシーなサンドウィッチ
- パルマ産生ハムと大葉、ゆずとバターの香り
- いわしのサンド夏の香り（レシピ紹介）
- 自家製ベーコン、自家製ドライトマトとルッコラ
- 自家製ラムベーコン、自家製ドライトマトとたっぷりのパクチー
- ウマミチキンサンド
- ターキー＆クランベリーサンド
- ベジタブルミートボールサンド
- グリルドアヒサンド
- ベジタリズムサンド
- バインミーガーリックシュリンプサンド
- アンバターサンド
ベーカリー＆専門店のサンドイッチバリエーション
イトキト／ブレッドプラントオズ／シャンポードパイユ
- ニース風ツナサンド（イトキト）
- コンビーフとシャキシャキキャベツのサンド（イトキト）
- ツナサンド（ブレッドプラントオズ）
- ショウガ焼きサンド（ブレッドプラントオズ）
- 三元豚ロースカツサンド（ブレッドプラントオズ）
- ロースハムとチーズのバゲットサンド（ブレッドプラントオズ）
- パストラミビーフサンド（ブレッドプラントオズ）
- 自家製ハムとアボカド・トマト（シャポードパイユ）
- ツナと卵ときゅうり（シャポードパイユ）
- プーレキュリー（シャポードパイユ）
- 自家製塩豚と春キャベツサンド（イトキト）
- パテ・ド・カンパーニュ（イトキト）
- エーデルピルツケーゼと蜂蜜・くるみ（シャポードパイユ）
- 季節のジャムとサンドイッチ
- ～自家製りんごジャムとレーズン・クリームチーズ（シャポードパイユ）
- カマンベールチーズとロースハムのカスクルート（イトキト）
- ホタテとブロッコリーの白ワインバターソース（イトキト）
- チキンとアスパラのバジルサンド（イトキト）
- エリンギとトマトのキッシュ風オムレツサンド（イトキト）
- 自家製ベーコンとレタスとトマト（シャポードパイユ）
- 自家製ハムとエメンタールチーズ（シャポードパイユ）
- ベトナムサンド（ブレッドプラントオズ）
- メキシカンサンド（ブレッドプラントオズ）
- エビカツサンド（ブレッドプラントオズ）
チクテベーカリー
- ハムとチーズと野菜／ハチミツカンパーニュ
- セミドライトマトとコンテチーズのサンド／カンパーニュ
- レバーパテとクレソン／カンパーニュ
- クロックムッシュ
- レンコンとひよこ豆のペーストとルッコラ／リュスティック
- にんじんサラダとマスタードチキン／リュスティック
- フレッシュトマトとコンテチーズ（エジプト塩）／リュスティック
- 太ネギとクリームチーズと自家製パン粉のタルティーヌ
ル・パン・コンディアン芝公園
- スモークサーモンタルティーヌ
- リコッタ＆マッシュルームタルティーヌ
- チキンクラブタルティーヌ
- デトックスタルティーヌ（レシピ紹介）
- シュリンプ＆アボカドタルティーヌ
- グリルチキン＆グリエールチーズタルティーヌ
アンディー
- 魚とトマト
- 塩サバチーズ＆フレッシュハーブ
- ハムと自家製レバパテ
- ペッパージンジャーチキン
- ビーフとレモングラス
- パインミークエ
- 緑豆あんバター
- ベジ＆チーズ
- 海老とアボカド
- ベトナムハム＆レバーペースト
- ハニーレモングラスチキン
- 鶏もつ煮
- 鶏焼肉
- 豚焼肉
- 牛焼肉
髙虎ドッグ
- えびとアボカドのサラダドッグ
- 鈴村家の手作りコロッケドッグ
- タルタルえびフライドッグ
- 梅肉仕上げのチーズちくわドッグ
- 角切りいちごとカスタードのドッグ
- ベイクドチーズケーキのドッグ
- アップルマンゴードッグ
- お餅とあんこのドッグ
イアコッペ
- ビーフカツ
- ポテサラ
- みかん
- バナナキウイ
- あんバター
ピクニックアゴー！ゴー！
- ポーク／チキン／ビーフ／フィッシュ／サーモン／キーマ／アボカド
ボンダイコーヒーサンドウィッチーズ
スケロクダイナー
カフェダウニー日赤イースト店
自由が丘ベイクドショップ
レフェクトワール
- チキンアボカド（ボンダイコーヒーサンドイッチ）
- ベジタリアンベジタブル（ボンダイコーヒーサンドイッチ）
- チリドッグ（ボンダイコーヒーサンドイッチ）
- 無添加国産フルーツジャム＆サワークリーム（ボンダイコーヒーサンドイッチ）
- ＢＬＴ（スケロクダイナー）
- キュウリと海苔のサンドイッチ（スケロクダイナー）
- アボカドトースト（スケロクダイナー）
- ホットドッグロワイヤル（スケロクダイナー）
- 愛しのキューバ風サンドイッチ（レシピ紹介）（スケロクダイナー）
- スパニッシュオムレツ（カフェダウニー日赤イースト店）
- ダウニースタイル（カフェダウニー日赤イースト店）
- カリフォルニアベジタブル（カフェダウニー日赤イースト店）
- ローストビーフサンドイッチ（カフェダウニー日赤イースト店）
- エッグベネディクト（カフェダウニー日赤イースト店）
- エッグベネディクト（レシピ紹介）（ボンダイコーヒーサンドイッチ）
- 自家製ソーセージとラタトゥイユのホットドッグ（レフェクトワール）
- アボカド・オマールエビ・カニ・ブロッコリーの
- 冷製サンドイッチ（レフェクトワール）
- グリルチキン（自由が丘ベイクドショップ）
- ミートボール（自由が丘ベイクドショップ）
- ツナサラダ（自由が丘ベイクドショップ）
- ディープフライドクリスピーフィッシュバーガー（レシピ紹介）
- （自由が丘ベイクドショップ）
- オムレット（自由が丘ベイクドショップ）
- ローステッドビーフバーガー（自由が丘ベイクドショップ）
- セージ風味のスクランブルエッグと
- ペコリーノチーズのブリオッシュサンドイッチ（スケロクダイナー）
- スケロクバーガー（スケロクダイナー）
- テリヤキエッグバーガー（カフェダウニー日赤イースト店）
- アボカドバーガー（カフェダウニー日赤イースト店）
- プレミアムバーガー（レシピ紹介）（カフェダウニー日赤イースト店）
- フレンチトースト（レフェクトワール）
- フレンチトースト（サーモン・アボカド）（レフェクトワール）
- ベリーのフレンチトーストバニラアイス添え（レフェクトワール）
- ダブルチーズフレンチトースト（カフェダウニー日赤イースト店）
- チョコバナナフレンチトースト（カフェダウニー日赤イースト店）
- ミルクバターバゲットのフレンチトースト
- （季節のフルーツソース：どっさりフルーツトッピング）
- （ボンダイコーヒーサンドイッチ）
ザ・ペニンシュラ東京ザ・ロビー
- ザ・ペニンシュラクラブサンドイッチ
- パニーニホットサンドイッチ地中海風ミックスサラダとオニオンサルサ添え
- ザ・ロビー国産牛プレミアムバーガー
- クラシックフレンチトーストドライチェリーマスカルポーネクリームと共に
ホテルニューオータニガーデンラウンジ
- ローストビーフオープンサンド
- スモークサーモン＆クリームチーズベーグル
- クラシックポークカツサンド
- きんぴら牛蒡サンド
- あら挽きソーセージ＆チリビーンズサブマリンサンド
- オムレツサンド
- フリカケフィッシュバーガー
- エッグベネディクト
- 掲載店リスト
- おもな食材別索引
