料理は相棒、心強い味方。人気料理家による冒険レシピ集！
長尾智子の毎日を変える料理
1,980 円 (税込)
ISBN：9784388061525
発行年月日：2012/9/27
判型：B5変
頁数：104頁
長尾 智子 著
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本書は、毎日の食事を少しでも楽しいものにするためのレシピ集です。そもそも、料理は自由なもの。同じレシピでつくっても、気持ちのもちようで、どんなふうにでも変わります。だったら、楽しみながら作りませんか？
本を開くと、個性的でとびきりおいしいご飯のおかずやお酒のつまみ、日々の食事の支度がぐんとラクになる作り置きアイデア、みんなが大好きなカレー、友だちと盛り上がるための料理など、さまざまな場面で使える102のレシピがあふれ出します。おいしい調味料やスグレものの道具、使い勝手のよい台所の風景なども写真でご紹介しています。
おいしい酒の肴は、たいていご飯と合わせてもおいしいもの。
それを翌日のお弁当に詰めれば、ビールに合わせたことなんか忘れちゃう。一品作れば三通りに楽しめる、お助けレシピがざくざく詰まっています。あなたの定番料理がきっと見つかるはず。
友だちを呼んだとき、何を食べてもらいますか？
手のこんだご馳走もいいけれど、作っている最中から楽しめて、みんなで盛り上がれる料理はいかがでしょう？
例えば……
◎にんじん1本まるごとロースト（量と大きさで圧倒されて、食べると甘さとコクにビックリ!!）
◎たこのスモーク（お鍋ひとつで気軽に燻製。蓋を開けると、ほかほかスモーキーダコが出現！）
その他にも、自由でユニークなレシピが満載。これがぼくの、わたしの得意料理！って自慢したくなりますよ。
料理したいんだけど、忙しくてなかなか……という方もいることでしょう。そういう方には、作り置きがおすすめ。
切って塩をふるだけ、ごま油やオリーブ油をかけるだけ、塩と酢でもんでおくだけ……そんな気楽で便利な保存＆使い回し術をお教えします。
えっ？これだけ？なんて拍子抜けしちゃうくらい、手軽なお助けレシピがずらり勢揃いです。
上に書いたこと以外にも、紹介したいことが山ほどありますが、あとは本を手にしていただいてからのお楽しみ。ここでは、この本の始まりについて触れておきましょう。
きっかけは、震災でした。この本には、著者・長尾智子さんが震災以来考えてきたことが、こまやかに織り込まれているのです。自分が少し楽になるために、安心するために、料理はきっと役に立つ。102のレシピには、そんな思いが詰まっています。
料理ができるようになると、人はたくましくなるのかもしれません。たった1品でも得意料理ができれば、それはあなたの相棒。頼れる味方ができたってこと。心強いですよね、料理って。
◎長尾智子（ながお・ともこ）
フードコーディネーター。本や雑誌にレシピやエッセイを執筆するかたわら、カフェやレストランのメニュープランニング、食品や器の商品開発も手がける。生来の下ごしらえ好き。切ってきざんで、塩もみ、酢もみ、とんとん、ざくざく、ぎゅっぎゅっ……と、ひたすら手を動かし続ける日々。
【目次テキストを見る】
- おいしい酒の肴は、毎日のおかずに、明日のお弁当にも。
- 素揚げししとうのもみ海苔和え
- ごぼうのブション
- いんげんのチーズパン粉焼き
- サーモンのベーコン巻き
- 粗挽きポークバーグ
- そら豆とグリーンピースの白和え
- きのこの揚げ浸し
- かぶの葉ときゅうりの浅漬け
- いかのゆず和えと湯むきトマト
- レバーのスパイスソテー
- レバーのやわらかコンフィ
- いわしのレモンマリネ
- いわしの手開き
- いわしのフライこしょうとベーコン風味
- トマトとパプリカの目玉焼き
- たらのスクランブルエッグ
- 鯛と野菜の蒸しもの、あさり出汁
- 里いものマッシュ
- 根っこと茎の天ぷら
- 今日からご飯は鍋で炊く。一膳のご飯を中心に献立をつくろう。
- とうもろこしご飯
- スパイス炊きおこわ
- あさりとじゃがいもの炊き込みご飯
- 豆腐としょうがの炒りそぼろ
- ちりめんじゃこの味噌炒め
- 春菊ひじき
- 鍋でご飯を炊く
- 一汁二菜定食１酸っぱいしょうが焼き定食
- 一汁二菜定食２里いも定食
- 酸っぱいしょうが焼き
- きゅうりの浅漬け
- 里いも鶏そぼろ煮
- 油揚げとねぎの味噌汁
- 花切り大根のぱりぱり
- 一汁二菜定食３鮭の麹焼き定食
- 鮭ときのこの麹焼き
- あおさと豆腐の味噌汁
- 長いものピクルス
- 作る自分も食べる皆も、楽しくおいしい。盛り上がる！一品。
- 野菜のオーブン焼き
- カリフラワーのグラタン
- カリフラワーの切り方
- シトラスチキンソテー
- たこのスモーク風味
- ミックスハーブ塩
- 混ぜて仕上げるご馳走サラダ
- すっきり小鍋料理
- エスニック風混ぜご飯
- 野菜・肉・魚で簡単に。おかずの素は、あなたの右腕。
- 毎日の食事のための「おかずの素」
- 鶏肉・豚肉の塩漬け
- 豚肉・鶏肉の塩煮
- 魚の塩漬け／味噌漬け
- 大根の塩煮
- 塩グリーンピース／塩そら豆
- ゴーヤときゅうりの塩もみ
- 塩もろこし
- 塩きのこ
- ねぎの塩煮
- トマトのオイル漬け
- れんこんのごま油漬け
- 酢もみ玉ねぎ
- いろいろ野菜のピクルス
- カレーのようで、カレーじゃない。ひと味ちがうカレー料理のすすめ。
- 鶏肉とほうれん草のカレー
- あさりとベーコンのトマトカレー
- 野菜と挽き肉のセミドライカレー
- 豚肉とひよこ豆のカレー
- お手軽カレー
- カレーにぴったりのサラダ
- トマトと塩もみきゅうり
- 酢もみ玉ねぎとチーズのサラダ
- セロリとオレンジのサラダ
- ゆずこしょう風味のアボカドサラダ
- しょうがの塩漬け
- かぼちゃのスパイス焼き
- 食後に、おやつに、とびきりおいしい甘いものとお茶で一服。
- きんかんの和三盆まぶし
- 甘酒のミルクアイス
- いちごのビネガーコンポート
- 梅干しとざくろのグラニテ
- いちごとビターチョコレートのパルフェ
- 豆乳の葛ババロワ
- シンプルなデザートのためのソース
- メープルオレンジソース
- しょうがジャム
- 黒糖ゆで小豆
- 甘酒作りおくるみ方式
- 玄米ミント茶
- ほうじはま茶
- スパイシールイボスティー
- 水出し冷茶
- スモーキーミルクティー
- Column＋＋
- 小さな台所からあなたへ
- 使い続けてきた道具
- 頼りになる調味料／手助けしてくれる食材
- 料理を始める前に
- 味の決め手を作っておく
- おろし塩しょうが
- おろし塩ゴーヤー
- 塩ゆず
- すっきり椎茸ぽん酢
- ごま味噌油
- アンチョビオイル
- 蒸し煮を基本の野菜料理にする
- 蒸し煮野菜
- 蒸し煮野菜＋トマトのスープ
- 和風ミネストローネ
- 玉ねぎを切る楽しみ
- 「麹漬けの素」作り
- おかずの素でさっと一品
- おかずの素ミックスサラダ
- ぶりねぎゴーヤー
- 玉ねぎと塩もろこし
- れんこんと豚肉の和えもの
- 大根の味噌汁
- 鮭の麹焼き
- お手軽弁当
- おむすび弁当具だくさんのスープつき
- ぶりとキャベツのせゴーヤーご飯
- ベーグルサンドと蒸し煮野菜サラダ
- 冷蔵庫に卵があったら
- ゆで卵
- 半月目玉焼き
- 温泉玉子
- 圧力鍋に下ごしらえを手伝ってもらう
- 圧力鍋で豆を煮る（ひよこ豆の水煮）
- けちけち揚げのすすめ
- 今日からあなたの台所で
