生春巻きや揚げ春巻き、フォーをはじめとする人気の定番料理はもちろん、ご飯によく合うおかず、ビールがすすむおつまみ、素朴でかわいいデザートがぎっしり詰まったレシピ集です。

著者の足立さんは、おつまみやバイン・ミー（ベトナムサンドイッチ）といった屋台料理のスペシャリスト。伊藤さんは、ご飯によく合う家庭料理の伝道師。鈴木さんはあっさり味の北部料理を得意とするレストランシェフ。

日本でも指折りのベトナム料理通の3人が提案するとびきりおいしいベトナム料理を、ふだんの食卓、お酒のおとも、パーティー、おやつなど、日々のあらゆるシーンでお役立てください。

人気の定番料理は、はじめてつくる人でもわかりやすいプロセス写真付き。

たとえば、生春巻きでは具をきれいに巻き上げるコツを、バイン・セオ（ベトナム風お好み焼き）では、パリパリに焼き上げるポイントを写真できっちりお伝えします。

ベトナム人の主食はお米。わたしたちと同じです。つまり、ご飯によく合うおかずがいろいろあるんです。

たとえば、豚肉とゆで卵のヌックマム煮（ヌックマムはベトナムの魚醤）、牛肉をオイスターソースで炒めてクレソンにのせたサラダ、炒めたトマトに、はまぐりをゆで汁ごと加えたスープ。

しみじみおいしいその味わい、一度つくるとクセになります。

ベトナムには町のあちこちにビアホイ（ビアホール）があって、夕暮れになるとあちこちで乾杯の声が上がります。

食いしん坊のベトナム人の飲み会には、おいしいつまみが欠かせません。

ヌックマム味の手羽先揚げ、レモングラス入りのあさりの酒蒸し、ディル入りの衣で揚げたイカリングなど。今夜の晩酌に、ベトナムの味をぜひ！

ベトナムスイーツの代表格はチェー。

長いグラスに、緑豆のあんことクラッシュアイスを入れ、ココナッツミルクを注いだら、長いスプーンでかき混ぜながら食べます。

他にも、バナナとタピオカをココナッツミルクで煮た温かいチェー、コンデンスミルクがたっぷり入ったベトナムプリンなど、かわいくておいしいスイーツを収録しました。

料理のおいしさにぐっと迫った写真は、見ているだけでお腹が減ってきます。

ベトナムのキッチュな器のかわいさにも注目！

そして、「ベトナム料理って、どんな料理？」をはじめ、ライスペーパー、フォーについて、といった読みものも充実。

ベトナム料理マニアの方にも満足いただける濃い内容です。

ベトナム料理を食べるのは好きだけど、家でもつくれるの？ と思われる方も多いかと思います。意外にも、スーパーで手に入るいつもの食材でつくれるものが多いんです。とはいえ、ベトナム料理の本ですから、レモングラス、香菜、ディル、フライドオニオンなどをたっぷり使った本格レシピもあれこれ収録しています。

日ごろの食卓に、気合いを入れた週末の料理に、おもてなしに、オールマイティーに活躍してくれる1冊です。