おそうざいからめん、パン、おやつのメニューまで。 野菜の食卓 いっそう充実！
ますます 菜菜ごはん
2,090 円 (税込)
ISBN：9784388059829
発行年月日：2005/8/31
判型：B5
頁数：104頁
カノウ ユミコ 著
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2004年７月の刊行以来好評を博している『菜菜ごはん』の第２集。
肉、魚、卵、乳製品などの動物性素材を使わず、砂糖、だしも加えずに、野菜や豆、海藻などの植物性素材だけでととのえた料理という“菜菜ごはん”のコンセプトはそのまま、メニューにいっそうの広がりをプラス。
ごぼうやセロリ、納豆など新たに17種類の素材別レシピをとり上げたほか、休日のブランチなどにもおすすめのパスタやサンドイッチ、おしゃれなおやつメニューなども充実させています。
シンプルでいてアイデアフルな、満足感あふれる約120品を収載。今回も身近な材料ですぐにつくれるレシピばかりです。
「植物性素材だけだからこそのおいしさ」をさらに自由に楽しめます。
和風、洋風、エスニック風…とよりバラエティ豊かになったメニューに合わせ、器やクロス使いもより楽しさを増しています。
洋皿に和風のおそうざいを盛る（見事に調和しています！）など、遊び心もいっぱい。食事を大切に楽しむ食卓が伝わってきます。素材と料理の特徴をとらえた美しい写真を効果的に生かしたレイアウトで、ページを繰るだけでも心がなごみ、お料理心を刺激します。
「素材別おそうざい」と「めん、パン、おやつのメニュー」の２部構成。
「素材別おそうざい」では既刊同様、各素材ごとに、その素材をおもに使った主菜や副菜、汁もの、ごはんものなどをバランスよくご紹介。各ページにテーマ素材のアイコン写真入りで、各素材のお料理への変化を見比べるのも楽しいです。
続く「めん、パン、おやつのメニュー」は、万能つけだれ、焼きうどんと焼きそば、ラーメン、パスタ、スプレッド、サンドイッチ、ソフトビスケット、おまんじゅう、ドリンク、野菜のコンポート…というラインアップ。“菜菜ごはん”の幅広さを実感できる内容です。
P.10からP.11の「気ままにアレンジ 菜菜ごはん」では、２つの献立例をご紹介。献立づくりの参考にもなる楽しいページです。
『菜菜ごはん』を刊行後、たくさんのうれしい反響をいただきました。植物性素材だけでこんなに充実したとびきりおいしいメニューができる（しかも身近な素材でかんたんにつくれる！）ことに驚かれた方、野菜料理のレパートリーをたくさん増やした方…。『ますます 菜菜ごはん』は、そんな既刊の読者の方に、そしてはじめて手にとられる方にも、きっと満足していただける１冊です。
今回も、著者の豊かな発想と素材使い（たとえば、高野豆腐をすりおろして加えて炒り豆腐にしてしまいます！）は独自の魅力にあふれるもの。すぐにつくってみたくなる、くり返しつくりたくなるレシピがいっぱいです。“菜菜ごはん”の楽しさをますます実感してください！
◎カノウユミコ
鳥取県の専業農家に生まれる。生来の料理好き。高校生の頃から自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理、精進料理を研究する。精進料理「菜(な)懐石 仙」のオーナーシェフ。家庭でかんたんに楽しめるベジタリアン料理教室も主宰する。
野菜にとことん向き合ってつくり出された料理は、さまざまなカテゴリーを超えた、独自の魅力にあふれるもの。シンプルでいて驚くほどアイデアフル。深くやさしい味わいと満足感があり、野菜の個性をあらためて実感させられるものばかり。
著書に『菜菜ごはん』『ますます菜菜ごはん』『菜菜スイーツ』『菜菜ランチ』（すべて柴田書店）、『やさいのかみさま』（小学館）、『ベストヒット野菜料理』（講談社）など多数。
