cafe-sweets vol.203

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＊ 写真＊諸隈のぞみ（14〜19頁）、布施恵（20〜21頁）、佐藤りょうこ（22〜23頁）川島英嗣（20〜21頁）、安河内聡（22〜23頁）鈴木静華（12〜19頁）、プンし、競合もますます激しくなっている菓子業界。他店にはない、わ上に必要とされています。とくに、ギフトや手みやげとしての需要もある焼き菓子は、他店との差別化を図りたいジャンル。マドレーヌやフィナンシェなどの定番アイテムもさまざまなフレーバーで展開してバリエーションを広げたり、日本ではまだ珍しいヨーロッパの郷土菓子をラインアップして選ぶ楽しさを演出したり……。実力派パティシエの店が次々とオーが店ならではの商品が、これまで以話題の店の商品を紹介しながら、焼き菓子のトレンドをレポートします。焼き菓子の魅せ方・売り方文