cafe-sweets vol.200

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モルタル製の壁を新設し、オーブン裏の空間も有効活用すのこスタイルの壁掛け収納でシンクまわりの空間も生かすトイレだった小部屋は収納力のある納戸に変更棚棚棚1口ガスコンロカードルを額縁のようにかけて売り場近くの壁面を〝見せる収納〟にショーケースと陳列台の裏に広めの作業＆収納のスペースを確保W.C.作業台住宅街の公園前に立地。売り場から公園の緑が見えるように大きな窓を設けた。将来的には、店脇に植えたブドウの木のツタを扉上のパーゴラ（植物をからませる棚）に■わせたいそう。014水切りかごの代わりに、すのこのような木枠を壁に設け、棚も取り付けた。道具類は洗ったらさっと吊り下げ、つねに整理整頓された状態をキープ。広めに設計したトイレを新たに設けた。以前トイレだった店奥の小部屋には、天井までの高さがある棚を新設して納戸として使用している。冷蔵・冷凍庫納戸シンク作業台・台下冷蔵庫レジ作業台ショーケースベンチ奥行のあるショーケース台と陳列台を導入し、裏側は広めの作業台として機能させた。作業台の下は収納スペースにして包材などを保管する。シンクコンベクションオーブンの後ろと横に壁を設け、オーブン裏に棚をつくって収納力をアップ。作業台に面した壁には注文書を貼付するなど、壁面も利用する。オーブン陳列台ベンチベンチカードルは壁にとり付けたフックにかけて収納。銀色の額縁のような見た目が白い壁にマッチし、内装のアクセントにもなっている。データ　スタッフ数 商品構成 客単価 1日平均客数 20人前後月商目標 大阪市都島区東野田町5-9-19 エスト京橋tel 06-7220-905313時〜19時（売り切れ次第閉店）不定休instagram.com/_amatsuhi1人生菓子10品、焼き菓子5品1500円75万円