cafe-sweets vol.197

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ラ リヴィエ ドゥ サーブルキュイッソン・オ・レ／ キュイッソン・ブラン チョコレートを挟んだり、練り込んだり、チョコレートでおおったのクッキーの組合せは、王道のチョコレートギフトとして、幅広受けするアイテムをいかに「うちこだわりとともにご紹介します。文＊写真＊ （リー ショコラトリー シャンドワゾー）ラリヴィエドゥサーブル、パティス笹木理恵尾嶝太チョコ菓子ギフトの定番！り……。チョコレートとサクサクい客層に愛されています。万人の店らしく」つくるのか、各店のチョコレートクッキー036クリオロパレット・ショコラヴァローナ製品2種（カカオ分70％、66％）をブレンド森永商事「セレニティ」（カカオ分41％）、同「エフィカスブラン」※店舗情報は118頁へ写真のクッキーに使用するおもなクーベルチュールルメルシエプロンジュ・ヴィエノワ／ プロンジュ・ヴィエノワ・リュビカレボー（カカオ分58％）、同「ルビーチョコレート」ガナッシュやナッツを 自由にトッピング1箱で幾度も味の変化が楽しめるよう、ショコラコーディネーターの市川歩美さんと共同開発。プレーン、山椒などサブレ3種、「チョコレートナッツ」と「プラリネ」の2種のチューブ入りクリーム、オレンジピールとヘーゼルナッツのトッピングを1箱に。（2500円）アーモンドパウダーと チョコを固めてほろほろに材料は、チョコレート、粉糖、アーモンドパウダーのみ。チョコレートに含まれる粉乳が加熱によって凝固する性質を利用し、小麦粉やカカオパウダーを使わず、チョコレートの味をしっかりと感じられる仕立てとした。一番人気のギフト商品。（2種計6枚入り1200円・税別）色違いのチョコで 詰合せギフトも人気定番商品だった伝統菓子のヴィエノワに店の売りであるチョコレートを合わせたところ、人気商品に成長。とくにシナモン生地×ダークチョコレート、ココア生地×ルビーチョコレートが好評。ほうじ茶などの新フレーバーも2019年夏から提供をはじめた。（各850円・税別）