Pâtissier

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タルト・オー・フレーズ・エ・カシス・ヴィオレスミ花＆ハ&レーブ砂の編糖香漬料け38Tarte aux Fraises et Cassis Violetから焼きしたザクッとした口あたりのパート・ブリゼに、バニラが上品に香るクレーム・フランを流して焼成。クレーム・ディプロマットとクレーム・シャンティイ、イチゴのオーソドックスな味わいに、スミレがふわりと香るムラング・カシスとスミレの花の砂糖漬けが、華やかな香りを添える。（500円）（東京・吉祥寺）取材・文／瀬戸理恵子　撮影／合田昌弘香りを加えて印象的に！“香る”プチガトーアテスウェイà tes souhaits!