そばうどん知恵袋111

7/22

......................................................................................... .................................................................................................................................... ....................................... ................................................................ ....................................... ....................................... ................................................................ ...................................................... ................................................................ .....................................うどん作りに使う食塩水の濃度は？うどん作りで「足踏み」を行う理由とは？うどんの生地をねかせるのはなぜか？うどんの茹でのメカニズムは？うどんを茹でるのに適した水の条件とは？そうめんを乾麺にする理由とは？手延べそうめん作りに油を使う理由とは？手延べそうめんと機械そうめんの違いは？そうめんとひやむぎの違いとは？小麦粉の栄養成分とは？地粉とは？うどんに適した小麦粉の性質とは？小麦はどのように製粉するのか？うどん用の小麦の輸入先は？うどんのだしに使われる材料とは？さぬきうどんのだしに使う「いりこ」とは？参考資料一覧索引原材料・道具・そのほか篇 .............................................................................................................................................................. ............................................................................. .......................................................... .......................................................... ....................................................................... .......................................................... .................................................... ............................................247111110109108107106234232230228226224222105104103102101 「うどんのぬき湯」とは？22021821621421210099989796210208206204202