新・フードコーディネーター教本2021

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⑩⑤⑨④⑪②①③⑦⑧⑥⑦⑧④③①②⑤⑥■中国料理のセッティング例①（図9-10）①受け皿　②取り皿　③小皿④さじ置き　⑤ちりれんげ⑥箸置き　⑦箸　⑧スプーン⑨酒杯　⑩グラス⑪ナプキン■中国料理のセッティング例②（図9-11）①受け皿　②取り皿③箸置き　④箸⑤さじ置き　⑥ちりれんげ⑦スープ椀　⑧酒杯〈参考文献〉1）色彩効用論　野村純一　1988年　住宅新報社2）食生活への道　林淳三　1999年　建帛社（6）大皿で料理が出されるため、卓上にはあまり大ぶりの花などを飾らないほうがよい。（7）上客の場合は金・銀の受け皿や蓋付きカップなどを使い、赤や金色を施した小物やクロスなどを使う。（8）食卓のセッティングには諸説あるが、一例を以下の図に示す。241