Aのジャガイモとニンジンは皮をむき、カリフラワーは小房に分け、インゲンはヘタを除く。すべて、１～２cm角程度の大きさを目安に切っておくa。赤玉ネギとトマトは、みじん切りにしておくa。2作り方3456789abcdにのせ、ライムを絞って食べる。••••••••••••••••••••••••••••••••••••••市販のパヴバジマサラパヴ（つながった状態のものを、ちぎって使う）材料（３人分）【 バジ 】 ジャガイモ（中）… ３個A ニンジン（小）… １本 カリフラワー（小）… 2/3個 インゲン … 10～15本程度 ▲ グリンピース（あれば。冷凍を常温に戻す） … 150g（2/3カップ） 赤玉ネギ … 大１個（150g） トマト … 小４個（450g)ギー（または無塩バター）… 大さじ２ 乾燥赤唐辛子 … １本（半分に割る）B フェヌグリークシード … 小さじ1/8 クローブ … ２個 カシアバーク … １cm角×２個クミンシード … 小さじ１ヒング … 小さじ1/2 生姜（すりおろし）… 大さじ１C ニンニク（すりおろし）… 大さじ１ 青唐辛子（みじん切り）… ３本分チリパウダー … 小さじ１ ターメリックパウダー … 小さじ１D ガラムマサラ（p.178参照）… 小さじ１ パヴバジマサラ（p.179参照）… 大さじ４ （市販品を使う場合は、ようすを見ながら）塩 … 小さじ１～好みの量香菜（みじん切り）… 大さじ２【 パヴバジ 】バジ … 上記の材料で作った量パヴ（またはハンバーガーバンズ）… ６～８個程度ギー（または無塩バター）… 適量（好みにより） 香菜（みじん切り）… 大さじ３E 青唐辛子（ヘタと種を除きみじん切り） …３本分（青唐辛子の辛さにより量は調整） 赤玉ネギ（みじん切り）… 小1/3個分 ライム（またはレモン。 絞りやすいように切る）… 適量＊パヴやハンバーガーバンズがないときは、両面ともしっかり焼いたトーストでもよい。【 バジを作る 】鍋にギーとBのスパイスを入れて弱めの中火で加熱する。赤唐辛子が膨らんできたら、クミンシードを加える。クミンシードのまわりに泡が立ってきたらヒングを加え、2の赤玉ネギも加え、ときどき混ぜながら加熱する。赤玉ネギがあめ色になり、縁が少し焦げ茶色になったら、Cを加えて混ぜる。ニンニクの香りが立ってきたら、一度火を止めてからチリパウダーを加えて混ぜる。チリパウダーが油とよくなじんだら、2のトマトを加えて混ぜ、中火にかけて加熱する。トマトが崩れはじめたらDのパウダースパイスを加え、混ぜながら加熱する。トマトの水分が飛んでペースト状になりはじめたらb、1の野菜と水700㎖を加えc、弱めの中火で加熱する。インゲンやカリフラワーがやわらかくなったら、塩（あればグリンピースも）を加える。３分ほど煮たら火を止め、マッシャー（またはハンドブレンダー）で、７割ほど野菜をつぶすd。10が水っぽいようであれば、再び弱めの中火にかけ、パンにのせやすい程度まで水分を飛ばし、塩（分量外）で味を調えて、香菜を加える。【 パヴバジ 】パヴは厚みを半分に切る。フライパンに植物油（またはギーや無塩バター。分量外）を入れて温めたところにパヴを入れ、両面ともキツネ色に焼いた後、切り口にギーを好みの量ぬる。11のバジを、12のパヴ、Eのトッピングとともに盛り付ける。好みでバジに無塩バターを適量のせる。••••••••••••••••••••••••••••••••••••••・ 【 食べ方 】パヴにバジを好みの量のせ、赤玉ネギ、青唐辛子、香菜も順10111213準備（Ａ/野菜）1123
元のページ ../index.html#17