西インド料理はおもしろい
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カリカリのプリに穴を開け、詰め物を詰めてから皿の上に並べ、ダヒ(ヨーグルト)とチャツネやスパイスをかけて作る、屋台でも人気のスナックです。パフドライスやナムキーン(塩味のスナック)、香味野菜や豆を混ぜ、チャツネやスパイスを加えて作ります。口に含んだ瞬間から、さまざまな味と食感が顔を出します。ダイバタタプリ →p.185ベルプリ →p.18661

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