＊この３品は、スナック（ファルサン）の中でもチャートに分類されます。チャートはおもに揚げ物類に香味野菜やヨーグルト、コリアンダーチャツネ、タマリンドチャツネなどと、チャートマサラ、マンゴーパウダーなどのマサラやチリパウダーがかかったものの総称で、インドの他の地域にも見られます。パニプリチャートには、こんなおもしろい逸話があります。ムガル帝国の第５代皇帝シャー・ジャハンがデリーを治めていたころ、運河にたまった汚れた水が原因でコレラが大流行したのですが、シャー・ジャハンの依頼を受けた医師や魔術師たちがその対策として、タマリンド、赤唐辛子、香菜、ミント、その他ものすごい数のスパイスを加えた食べ物を食べることを、滅菌のひとつの方法として提案し、デリーの大衆がこれを信じて実行したことから始まった、というものです。● こぼれ話60
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