炭火で焼く

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167 Scallop Carpaccio with Chimichurri and Lemon Bread Crumbsホタテのカルパッチョ、チミチュリとレモンパン粉がけ168 Eggs Black Benedictブラックエッグベネディクト171 Singed New York Strip with Beef Fat Vinaigretteニューヨークストリップの片面焼き、牛脂のビネグレット175 Charcoal Flatbreadチャコールフラットブレッド177 Lemon Meringue Tartsレモンメレンゲタルト181 Midnight Margaritaミッドナイト・マルガリータ188 Smoked Fingerling Potatoes with Cipollini Onionsミニポテトとチッポリーニのスモーク191 Smoked Mushroom and Beet Tartare with Currantsスモークマッシュルームとビーツのタルタル、カランツ添え18183 WITH THE SMOKEスモークする193 Smoked Cauliflower with Curry and Datesスモークしたカリフラワー、カレーとデーツ風味のディップ194 Cedar Plank Salmon with Hibiscusシダープランクサーモン、ハイビスカス風味197 Herb-Brined Smoked Turkeyハーブ香のしっとりスモークターキー199 Smoky Grilled Chicken Wings鶏手羽のスモーキーグリル200 Smoked Lamb Ribs with Fermented Black Beansand Charred Scallion Vinaigretteラムスペアリブのスモーク、豆豉風味、焦がしワケギのビネグレット203 Smoked and Grilled Bone-In Short Ribs with Barbecue Sauce骨付きショートリブのスモーク＆グリル、バーベキューソース207 Smoked Strawberries with Strawberry Water and Basilスモークしたイチゴ、バジル風味のイチゴスープ208 Smoked Crème Brûléeスモークドクレームブリュレ211 Old-Fashioned with Smoked Iceスモーク氷を使ったオールドファッションド