羊料理
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羊の肩肉と野菜を煮込んでつくるフランスの素朴な伝統料理。ここでは肉のみを煮込み、野菜はソテーして添える。羊の脂をどれくらい除くかが、香りと味わいのポイント。128ル・ブルギニオンナヴァラン・ダニョー