ザ・ミクソロジー

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第■章 ミクソロジーを構成する自家製材料レシピ■.新機材がもたらす味・香り・テクスチャー　■■ 　　■）ロータリーエバポレーター　■■　　■）ディハイドレーター　■■　　■）遠心分離機　■■　　■）真空包装機＆サーキュレーター　■■　　■）スロージューサー　■■　　■）エスプーマサイフォン　■■　　■）液体窒素　■■　　■）スモークガン　■■　　■）ソーダストリーム　■■　　■■）増粘剤、ゲル化剤、乳化剤　■■■.クラシック＋α　■■■.モダンシンプル＆コンプレックス　■■■■.シーズナル　■■■■.フードインスパイヤード　■■■■.コンセプチュアル　■■■■.お茶のカクテル　■■■■.コーヒーカクテル　■■■■.國酒のカクテル　■■■■.ニトロカクテル　■■■■.エバポレータースピリッツ　■■■■.インフュージョン　■■■■.樽熟成　■■■■.シロップ、コーディアル、シュラブ　■■■■.その他のキーパーツ　■■■■.ガーニッシュ　■■■第■章 カクテルコレクション