ザ・ミクソロジー

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第■章 カクテルの基本テクニックを考える 第■章 ミクソロジーのメソッド――材料、技法、器具はじめに　■　　　 第■章 ミクソロジーとは何か■.ミクソロジーの定義　■■.カクテルの歴史　■■　　■.ミクソロジー、さまざまなトレンド　■■■.スタンダードカクテルと　 ミクソロジーカクテルの思考法の違い　■■■.ステア　■■■.シェイク　■■■.スローイング　■■■.ビルド　■■■.ブレンダー／フローズンカクテル　■■■.グラス　■■■.氷　■■■.カクテルに個性を与える材料　■■　　■）塩　■■　　　■）甘味料　■■　　　■）スパイス、調味料など　■■　　　■）茶葉　■■■.新しい味わいをもたらす技術コンセプト　■■　　■）インフューズ　■■　　■）ウォッシング　■■　　■）エイジング　■■目次