《特集》尖ったコンセプトのヒット店、トレンドを押さえた繁盛店　すご売れ大繁盛店38

コロナ禍により、外食各社の業態開発力は力強さを増し、より進化した様子です。8月号では、長らく続いた苦難と不遇の鬱憤を晴らすヒット店を「尖った業態篇」「トレンド業態篇」に分けてピックアップ。計38店紹介します。

○尖ったコンセプトのヒット店
ハンバーグと酒 ジョンスミス（愛知・栄）
COIL（石川・金沢）
肉野菜炒め ベジ郎 渋谷総本店（東京・渋谷）
ほか全11店

○トレンドを押さえた繁盛店
・すし
立喰い寿司 魚椿 名駅西口店（愛知・名古屋）
鮨屋 とんぼ 伏見店（愛知・伏見）
ほか全5店

・焼肉
焼肉 藤もと 大吉商店（大阪・福島）
大皿焼肉 老中（愛知・国際センター）
ほか全5店

・韓国・エスニック
マショマショ＆マショチキン 葛西店（東京・葛西）
ジャンソーアタル（東京・北千住）
ほか全5店

・おでん酒場
博多おでんと自然薯 よかよか堂（東京・新宿御苑前）
KELP（京都・四条）

・ミドルアッパー酒場
めしや 浮世ばなれ（愛知・栄）
神泉 たつ（東京・神泉）

・とんかつ
ニューベイブ（大阪・谷町四丁目）
とんかつ ひこのや（神奈川・逗子）

・マルチチャネル
永田精肉店　肉屋のハンバーグと炊きたての米（大阪・梅田）
ほか全3店

・無人販売
naizoo（東京・恵比寿）
ほか全3店

ほか