飲食店で働くサービスマンにおくる接客英会話集の決定版
レストランサービス英会話
1,980 円 (税込)
ISBN：9784388152810
発行年月日：1998/1/19
判型：A5
頁数：216頁
林 ひろみ 著
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日本料理店、すし屋、そば・うどん店、鍋料理店、定食屋、ファーストフード、ファミリーレストラン、フランス料理店、イタリア料理店、中華料理店、ケーキ屋、宅配ピザ、弁当屋など、あらゆる業態の接客英会話例をもれなく掲載しています。
あいさつ、席への案内、注文、料理・食材・食べ方の説明、給仕、会計、電話応対、予約、苦情処理など、来店から退店にいたるさまざまな場面を想定した会話例は、そのまますぐに使える実践的なものばかり。
約80例の場面ごとに、左頁に英文、右頁で和文対訳と、見開き頁でわかりやすく構成。さらに、これだけは覚えておきたい重要表現、知っていると便利な関連表現を併記。
さらに巻末には、便利なサービス・調理用語和英小辞典を併載しています。
◎場面例
＊席に案内する---テーブル席とお座敷とどちらがよろしいでしょうか？
＊飲み物のオーダーをとる---日本酒はお燗をしますか、それとも冷やで？
＊料理の注文をとる---刺身定食には野菜の小鉢、汁とご飯がつきます／ご飯かパンのどちらになさいますか？
＊料理をサービスする---薬味をポンスに加え、つけながら召し上がってください
＊会計をする---この種類のカードは扱っておりません
＊苦情を処理する---このステーキは火が通りすぎています
＊電話で予約を受ける---カウンターは予約を承っておりません。ご来店順となっております
＊質問に答える---トイレはどこですか？ ほか
◎林 ひろみ（はやし ひろみ）
1951年静岡県生まれ。
お茶の水女子大学食物学科卒業後、出版社勤務ののち、1990年ニューヨークに渡る。
ニューヨークの食文化やレストランの情報を日本に発信するかたわら、すしテイクアウトフランチャイズ店を経営。
2006年より東京、ノルウェー、スペインのカナリア諸島で暮らす。
【目次テキストを見る】
- 凡例
- Scene１ 2名さまですか？こちらへどうぞ。
- Scene２ ご予約を承っておりますか？
- Scene３ バーでお待ちになりますか？
- Scene４ コートをお預かりいたしますか？
- Scene５ お好きな席にどうぞ。
- Scene６ ただいま満席です。10分ほどお待ちください。
- Scene７ ご相席でもよろしいですか？
- Scene８ おしぼりをどうぞ。
- Scene９ 本日のご注文は、もう終了しました。
- ぜったいに暗記しておきたい20の基本表現
- カジュアルな表現とていねいな表現
- Scene10 お飲み物を何か召しあがりますか？
- Scene11 どんなビールがよろしいですか？
- Scene12 日本酒はおかんをしますか、それとも冷やで？
- Scene13 この酒は刺身によく合います。
- Scene14 カリフォルニアのピノ・ノワールはいかがですか？
- Scene15 ミネラルウォーターをお持ちしますか？
- Scene16 ご注文をくりかえします。
- 数の表現数のかぞえ方／暦
- Scene17 ご注文はお決まりですか？
- Scene18 本日のスペシャルランチはこちらです。
- Scene19 サラダのドレッシングは何がよろしいですか？
- Scene20 ご飯かパンのどちらになさいますか？
- Scene21 ステーキの焼き加減はどういたしましょう？
- Scene22 アラカルトのほか、コースメニューもございます。
- Scene23 朝食はバイキングになっております。
- Scene24 自動販売機で食券をお求めください。
- Scene25 店内で召しあがりますか？お持ち帰りですか？
- Scene26 ４名さまならＭサイズのピッツァで充分です。
- Scene27 こちらになります。いま、お包みいたします。
- Scene28 カレーライスでしたら、すぐにご用意できます。
- Scene29 刺身定食には野菜の小鉢、汁とご飯がつきます。
- Scene30 夜の献立は、松、竹、梅の３種類ございます。
- Scene31 そばとうどんと、どちらになさいますか？
- Scene32 当店のそばは手打ちです。
- Scene33 すし職人に直接注文してください。
- Scene34 タラちりがいちばん人気があります。
- Scene35 カキをおすすめします。
- Scene36 シェフの得意料理はフカヒレのギョーザです。
- Scene37 外のショーケースにサンプルがございます。
- Scene38 幕の内弁当は数種の料理の詰め合わせです。
- Scene39 サンマの塩焼き定食をお持ちしました。
- Scene40 みそラーメンはどちらさまですか？
- Scene41 ナイフとフォークをお持ちしましょうか？
- Scene42 料理はどちらに置きましょう？
- Scene43 新しい箸をすぐにお持ちいたします。
- Scene44 薬味を入れて、つけながら召しあがってください。
- Scene45 しょうゆはほんの少し、魚のほうにつけます。
- Scene46 天ぷらは1種類ずつ順番にお持ちします。
- Scene47 バーナーの火を少し弱めましょう。
- Scene48 肉を箸でひと切れつまんでだしに入れます。
- Scene49 ビールをもう1本お持ちしましょうか？
- Scene50 残った汁で雑炊を作りましょう。
- Scene51 そのほかに何かご注文はございますか？
- Scene52 デザートはいかかですか？
- Scene53 日本の伝統的な和菓子を召しあがりませんか？
- Scene54 デザートワインに梅酒などいかがでしょうか？
- Scene55 コーヒーをお持ちしましょうか？
- Scene56 お皿を提げてよろしいですか？
- Scene57 お包みいたしましょうか？
- Scene58 すぐに伝票をお持ちいたします。
- Scene59 税金とサービス料が含まれております。
- Scene60 1万円お預かりいたします。こちらがおつりです。
- Scene61 レジでお支払いください。領収書は必要ですか？
- Scene62 こちらにサインをお願いいたします。
- Scene63 このカードは取り扱っておりません。
- Scene64 では楽しいご滞在を。お気をつけて。
- Scene65 またのお越しをお待ちしております。
- Scene66 もう20分も料理を待っているんですが。
- Scene67 注文した料理とちがっています。
- Scene68 このビールは冷えていません。
- Scene69 このステーキは火が通りすぎています。
- Scene70 この料理、ちょっと味が変だと思うんです。
- Scene71 この伝票はまちがっていると思うんです。
- Scene72 クリーニング代を支払わせていただきます。
- Scene73 はい、こちらは○○です。ご用件を承ります
- Scene74 お名前のスペルをいただけます？
- Scene75 カウンターは、ご来店順になっております。
- Scene76 あいにく8時のご予約はいっぱいです。
- Scene77 わたくしどもの店は原宿にございます。
- Scene78 左側に、当店の看板が見えるはずです。
- 電話での予約対応
- 必要最小限の確認事項／予約の際に前もって伝えておきたいこと
- Scene79 傘を忘れたようなんです。電話でー
- Scene80 トイレはどこですか？
- Scene81 最寄の駅にはどうやって行ったらいいですか？
- Scene82 営業時間を教えてもらえますか？
- 食材
- 献立
- 料理
- 味・風味・食感
- 調理法
- 切り方
- 調理器具
- 食器類
- 店内の場所・役職名
- 生卵と生焼けの鶏ささ身
- 外国人が期待する心地よいサービスとは？
- アメリカのすしバー
- チップの習慣
- 予約のリコンファーム
