子どもにも、大人にもうれしい献立集
子ども定食
1,650 円 (税込)
ISBN：9784388061976
発行年月日：2014/7/24
判型：B5変
頁数：112頁
笠原 将弘 著
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人気の和食店「賛否両論」の主人、笠原将弘さんによる子ども向け献立集です。
自身も３人の子どもの親であり、農水省認定の「和食給食応援団」のメンバーでもある笠原さんは、子どもの食に対する関心も高く、子どもの和食離れを危惧する料理人のひとり。子どものころからもっと季節の食材や和食に親しませ、バランスの取れた和食のすばらしさを伝えてほしいとの願いから生まれた本書。
野菜や植物性素材、魚を上手に取り入れた献立や子どもの好きな定番おかず。作り置きおかずやおかずの素を利用した、働くお母さん大助かりの時短メニュー。そしてお弁当、パーティー料理、行事食、おやつなど、あらゆる子どもの食シーンに対応するメニューが揃います。
本書は大きく４部に分かれています。
「主食が主役の簡単定食」では、主食のご飯や麺とおかずを合体させた、おにぎり定食、子ども丼定食、子ども麺定食を３種類ずつご紹介。
「うれしい定食」では、子どもが好きな定番おかずをアレンジした、大好きおかず定食。“作り置き”が大活躍の、おかずの素定食。食べさせたい親心をくすぐる、魚定食。そして、子どもが喜んで食べてくれそうな、子ども弁当。
「みんなが集まる日の定食」では、誕生パーティー、ハロウィンパーティー、クリスマスパーティーのメニューを。子どものための行事食では、お正月や桃の節句、端午の節句などの行事に合わせた献立を。
「おやつ」では、子どもに食べさせたい手作りおやつをご紹介しています。
１見開き、あるいは２見開きで、献立の写真と料理の作り方をご紹介した、見やすい構成です。いちいちページをめくらなくても、仕上がりが確認できて便利です。
写真は、子どもを意識して少し明るめのスタイリングとライティングに。カメラマンは“寄り”が得意な日置氏ですが、今回は献立の全体像が確認できるよう引き気味に撮っていただきました。日置ファンの方にとっては、ちょっと新鮮かもしれません。
器もお店のものではなく、どのご家庭にもありそうな、それでいてセンスのいいものをスタイリストさんに選んでいただきました。笠原さんのお料理が、とてもかわいらしく見えて、こちらも新鮮です。
どの献立も、子どもに食べさせたいと思わせるものばかりですが、中でもおすすめは、パーティー料理と行事食。子どもが喜ぶ誕生パーティーやクリスマスパーティーは、やってはあげたいけれど、何を作ればいいのかと、悩む母さんも多いのでは？ぜひ本書をご参考に。
また、お正月、桃の節句、端午の節句といった行事食も、大切にしたい日本の風習ですから、それぞれの行事にふさわしい料理を作ってあげたいものです。こちらも、子どもたちが喜びそうな料理を、笠原さんが考えてくれました。そしてもうひとつ。最後にご紹介したおやつもおすすめです。市販のお菓子にはない手作りおやつの温かさが、じんわりと染みてきます。
◎笠原将弘（かさはら・まさひろ）
1972年東京生まれ。高校を卒業後、「正月屋吉兆」（新宿）で9年間修業。その後、実家の焼き鳥の名声店「とり将」（武蔵小山）を継ぎ、4年半営業する。父親の代から30周年を機に一旦「とり将」を閉店。2004年9月に現在の店舗「賛否両論」を開店する。リーズナブルな価格で、味に定評のある和食を深夜まで提供。ちなみに、店での“マスター”という呼称は、父親の愛称を受け継いだもの。
2013年9月に「賛否両論」名古屋店を開店。2014年6月広尾に「賛否両論メンズ館」を開店する。現在、店で料理の腕をふるう傍ら、テレビ、雑誌にも引っ張りだこで多忙な毎日を過ごしている。
著書に『笠原将弘の和サラダ100』『使える豚肉レシピ（共著）』『使える豆腐レシピ（共著）』（以上柴田書店刊）、『毎日食べたい和食のおかず』（扶桑社刊）他多数がある。
【目次テキストを見る】
おにぎり定食
- じゃこ、のり、チーズ焼きおにぎり
- ピーラー大根
- にんじんのお味噌汁
- （ほぐし鮭、ゆで卵黄身、万能ねぎと胡麻）
- じゃがいも豚汁
- 鶏味噌おにぎりレタス包み
- あさりのトマト豆乳味噌汁
- 豚豆腐生姜焼き丼
- とろろのお味噌汁
- 赤パプリカの浅漬け
- まぐろ納豆丼
- にらと卵のとろみスープ
- きゅうりの福神漬け風
- 五目親子丼
- わかめのすり流し
- ごぼうの味噌漬け
- おでんの具入りうどん
- レタスと帆立のおひたし
- 手羽先とするめの和風スープラーメン
- ゆで手羽先の南蛮漬け
- 海鮮、白菜、塩昆布焼きそば
- とろとろ茶碗蒸しスープ
大好きおかず定食
- チキンなすカレー
- 大根、にんじん、じゃがいも炊き込みご飯
- じゃこ入りコールスロー
- 根菜味噌煮込みハンバーグ
- とうもろこしの白和えサラダ
- 塩鮭の潮うしお汁
- 鶏唐揚げ五目あんかけ
- わかめと白菜サラダ
- はるさめの味噌汁
- えびのじゃがいも衣フライ
- 切り干し大根のサラダ
- なすそうめんのスープ
- ふわふわしらすオムレツきのこソース
- いもいもサラダ
- 大根のみぞれスープ
- ゆで鶏胸肉のトマトおろしがけ
- 豆腐と卵のとろみスープ
- まぐろかき身の胡麻醤油和え
- 根菜きんぴら牛肉炒め
- 煮干しだしのお味噌汁（わかめ、油揚げ）
- 煮干しときゅうりの酢味噌和え
- 粉ふきいもと鮭の白味噌グラタン
- ベーコン、キャベツ、トマトスープ
- ちくわマカロニサラダ
- 鶏つみれとうずら卵の照り焼き
- きのこスープ
- あさりともやしの煮びたし
- プリプリえびの卵炒め
- お野菜のすり流し
- プチトマトとアボカドのサラダ
- さばフライ和風カレーソース
- たこのカルパッチョ
- はんぺんの味噌汁
- 簡単ぶり大根
- いかとたくあんの胡麻和え
- 里いものすり流し
- サーモンとかぶのとろみ煮
- えびそぼろおから
- もずくスープ
- 鯛の天ぷらのりあんかけ
- ツナと大根のサラダ
- 梅干しのお吸い物
- かじきまぐろのトマト照り焼き
- きんぴらひじき
- 干しえびとかぶのスープ
- 焼き肉弁当
- 焼き肉
- キャベツとしめじの煮びたし
- はんぺんの黄金焼き
- サーモン照り焼き弁当
- サーモンの照り焼き
- 里いもとしらたきの煮物
- うずらの卵とブロッコリーの梅マヨ和え
- のり巻き、おいなりさん弁当
- ツナ入りおいなりさんとのり巻き
- 鶏胸肉のおかき揚げ
- トマト入り卵焼き
- ミートボール弁当
- ミートボール
- かにかま煎り卵
- いんげんきんぴら
- おろしにんじんの炊き込みご飯
子どもパーティー
- みんなで楽しむ誕生パーティー
- 和風バーニャカウダ
- えびとれんこんの挟み揚げ
- 豚角煮デミグラスソース仕立て
- 手まり寿司と手まり赤飯
- かぼちゃづくしのハロウィンパーティー
- かぼちゃのムースえび添え
- きのことかぼちゃのサラダ
- かぼちゃもち肉味噌がけ
- 鮭とかぼちゃの土鍋ご飯
- ジャパニーズクリスマスパーティー
- まぐろのたたきサラダ
- 照り焼きチキン食パン添え
- かぶのポタージュ
- テリーヌ仕立てちらし寿司
- いちごのサンタクロース
- お正月
- 鯛雑煮
- 子どもおせち
- ・ちくわかどまつ
- ・えびの黄身寿司
- ・大根にんじん結びなます
- ・牛ごぼう八幡巻き
- ・黒豆と栗のチーズ和え
- ・くるみ田作り
- 桃の節句（ひな祭り）
- 春野菜のちらし寿司
- はまぐりにゅうめん
- 菜の花と鶏肉の卵とじ
- 端午の節句（子どもの日）
- えびのクラッカー衣揚げ
- かつおのたたきサラダ
- 竹の子と牛肉の炊き込みご飯
- 七夕
- ごぼうとうなぎのかき揚げ
- そうめん七夕仕立て
- チーズ豆腐だしジュレがけ
- 冬至
- 柚子味噌田楽
- 小豆とじゃこの炊き込みご飯
- かぼちゃ豚汁
- 肉まん、あんまん
- ごぼうもちみたらしあん
- ねぎパイ
- カステラ
- 野菜の砂糖漬け
- 牛乳豆腐黒蜜がけ
